I fiori di Porzia

Ci si ritrova , si chiacchera , si mangia e intorno ad un tavolo s' intaglia ....grazie alla nostra maestra Porzia e a Tiziana che ci mette sempre a disposizione la sua "stalla" !!!

Premio eccellenza

DanielaD di Senzapanna mi ha dato il premio di eccellenza, nemmeno io ho capito bene come funziona ma dei blog da premiare ne ho !!!!

i miei 3 blog a cui dare l'eccellenza sono :


http://idolcidipinella.blogspot.com/ il perchè si capisce benissimo :-)

http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/ abbiamo le stesse radici

http://ilfogolar.blogspot.com/ Rosetta perchè chiama me vulcano ....

Capirsi

Questa frase l'ho copiata dal Blog di Pinella, l'ho fatta mia e sto cercando di farla capire ad altri . Per qualcuno è difficile credere che si possa far qualcosa senza un interesse personale, solo per vedere la gioia che ti può dare un pezzo di ceramica venuto bene e condividerla .


Che l'artigiano non nasconda i suoi doni nella sacca
dell'invidia o li celi nel magazzino di un cuore egoista, ma...che li
dispensi semplicemente e gioiosamente a coloro che cercano (Teofilo)

Tre piattini

Sono i " riempiforno " .

Amarcord

è sempre bello ritrovare gli amici e chiaccherare come se il tempo non fosse passato , questa al Condor non la mettevano su ma nella scaletta di Renzo c'era sempre, Manu se passi di qui fai una piroetta .....

Pino

Pino antistress !!!

Crespina

La crespina è una ciotolona ondulata :-) l'ho decorata con un disegno a quartieri

"....decoro a "quartieri", ideato dai maestri faentini, e poi diffusosi anche in altri centri dell'Italia centrale e, a partire dalla fine del secolo, a Palermo.La decorazione a quartiere è caratterizzata dalla particolare distribuzione degli ornati in sezioni di colori diversi, alternati tra loro. I ceramisti dividevano il fondo del piatto in sei, otto o più raggi che partivano dal centro e arrivavano fino ai bordi e in ogni spazio venivano realizzate variopinte decorazioni floreali...."
http://floridiana.napolibeniculturali.it/visite-tematiche/contenutibc.2007-04-26.7615204913/OA700263/?searchterm=decorata

Aglio e Cipolla

Servono per conservare al meglio l'aglio e la cipolla .

Ho usato il decoro tradizionale di Faenza "palmetta persiana"

Chitarra ai carciofi

Sono in piena bufera informatica aiuto....

ho tentato per settimane di aggiustare le cose ma niente nulla da fare ...ho dovuto cedere e ho formattato il disco fisso e adesso tutti i miei programmini che erano come la coperta di linus non vanno più bene :-( Sono troppo vecchi

Be' ho trovato picnik per il foto ritocco forse riesco a mettere foto più decenti sul blog .

Chitarra rossa ai carciofi

per la pasta:

1 uovo e una rapa rossa lessata frullati insieme per ottenere circa 200 gr di composto.

400 g di farina 00 circa

Impastare fino ad ottenere una palla omogenea, far riposare mezz'ora, stendere con il mattarello o con la macchinetta non troppo sottile. Farla asciugare un po' e poi tagliarla con la chitarra.

Per il condimento :

4 carciofi

100 g di salsiccia

aglio,olio , sale, pepe

Ho cucinato i carciofi interi (ovviamente puliti dalle foglie dure e tagliate le punte)messi a testa in giù in una casseruola con aglio a fettine olio e acqua fino a coprirli circa a metà altezza (tipo alla romana) , compresi i gambi pelati.

In una padella ho fatto soffriggere la salsiccia spellata a pezzetini con un filo d'olio, appena si è rosolata l' ho tolta e messa da parte . Ho frullato con un po' di liquido di cottura i gambi dei carciofi fino ad ottenere una cremina abbastanza liquida , l'ho messa nella padella con il fondo di cottura della salsiccia ad insaporire per un paio di minuti.

Ho lessato la pasta , bastano un paio di minuti, lo scolata e buttata nella padella con la crema di gambi , ho aggiunto la salsiccia e per ultimi i carciofi tagliati a spicchi , una generosa manciata di parmigiano e ho fatto saltare un attimo.

Durante i vari passaggi controllare il sale e il pepe nel caso aggiungere.

Buona Pasqua in ritardo.

La coppia

Sono tornata a disegnare palmette persiane , decoro tradizionale di Faenza, con al centro una bella e un bello :-)))
Sono piatti piccolini 20 cm di diametro .

un geometrico

è il piatto più veloce del west ....fatto e regalato nel giro di una settimana :-)

I Premiati - Daniela D. mi ha premiato

I premiati

Regolamento:

"Dai il premio a 10 persone che hanno un blog capace di trasmetterti gioia ed ispirazione,un blog che ti faccia sentire bene quando lo visiti.
Fai sapere a queste persone di averlo vinto lasciando un commento sul loro blog.
Attenzione: puoi vincerlo più volte"

i miei premiati :
( non so fare a mettere i link :-8 )

http://senzapanna.blogspot.com/ amica prima virtuale poi reale ahh...ma prima o poi capito a Roma :-)

http://idolcidipinella.blogspot.com/ mancava al mondo dei blog , prima o poi capiterò anche anche nella sua bella isola, con la glicemia a posto :-))

http://nicolacavallaro.blogspot.com/ mi fa sempre sorridere quando lo leggo e cosa molto importante mi affascina la sua cucina così diversa dalla mia.

http://makingpottery.blogspot.com/ amica conosciuta nel mondo dei blog con una grande passione come la mia, sto aspettando che torni...

http://profumodimare-dixe.blogspot.com/ scoperto da poco :-) di un amica di cucinait

http://profumodilievito.blogspot.com/ mi fa venire sempre voglia di mettere le mani in pasta

http://francescaspalluto.blogspot.com/ cara amica prima virtuale poi reale

http://cucinariodinonnaivana.blogspot.com/ mi aiuta a tenere vive le mie tradizioni emiliane oltre ad essere diventata anche lei un'amica reale :-)

http://trashfood.com/ molto interessante

http://ameliabefana.blogspot.com/ ha le mani d'oro

i blog che visito ogni tanto sono tantissimi e ognuno ha un suo perchè

Spezie

Ho tantissime spezie e da anni sto cercando di metterle in ordine . Mi sono fatta fare da un falegname un mobiletto/credenzina che ho dipinto io (così posso cambiargli colore quando mi pare) . Da qualche anno sto cercando il vasetto perfetto ... forse forse l'ho trovato...

qui è insieme agli altri 5 fratellini, piano piano devo farne altri 20 credo ... le mie spezie aumentano ogni giorno :-)

The Birthday Month Personality Meme

Grazie a Daniela D. http://senzapanna.blogspot.com/per avermi invitata.
Anch'io non credo assolutamente all' oroscopo e affini ma capisco il tuo bisogno di trovare 12 persone he he he :-)
Per giocare basta copiare qui :
http://grottynosh.wordpress.com/2007/12/27/the-birthday-month-personality-meme/
le note sulla personalità in base al mese di nascita , commentarle ed invitare altre 12 persone , io non ho 12 persone a cui passare questo meme , quindi chi passa di qui è invitato automaticamente a fare il meme :-))) (risata sadica)

http://www.wikio.it/discussion/500097 qui ci sono varie risposte al meme e cercando si trova la traduzione dei vari mesi.


MARCH: Attractive personality. Sexy. Affectionate. Shy and reserved. Secretive. Naturally honest, generous and sympathetic. Loves peace and serenity. Sensitive to others. Loves to serve others. Easily angered. Trustworthy. Appreciative and returns kindness. Observant and assesses others. Revengeful. Loves to dream and fantasize. Loves traveling. Loves attention. Hasty decisions in choosing partners. Loves home decors. Musically talented. Loves special things. Moody.


MARZO
Personalità attraente :mah io non lo so se ho una personalità attraente
Sexy come sopra ...chiederò
Affettuoso: si ma a modo mio
Timido e riservato: timida si, riservata dipende da chi ho davanti
Segreta: mah... mio marito dice che non tengo nemmeno la pipi
Naturalmente onesto, generosa e solidale: questo è vero
Ama la pace e la serenità assolutamente si
Sensibile verso gli altri: si a volte mi preoccupo anche troppo
Ama servire gli altri: si è vero
Facilmente adirato: no!non mi arrabbio facilmente
Affidabili: si fino all'estremo, se dico di si è si ,salvo cause di forza maggiore
Apprezza e restituisce gentilezza si
Attento e valuta altri : valuto a lungo una persona prima di esprimere un giudizio
Vendicativo se qualcuno mi pesta i calli sono feroce
Ama sognare e Fantasticare si, vivo in un mondo parallelo
Ama viaggiare. si si sempre e ovunque
Ama ricevere attenzione. un pochino si
Decisioni affrettate nella scelta dei partner. Adesso no ho imparato dai miei errori
Ama la casa decorata. Be' il mio blog è un inno al decoro
Talento musicale. no
Ama le cose speciali: si
Imbronciato non è vero

Palmetta e Antipalmetta

La mia amica Tiziana dice che gli errori degli artisti valgono di più ... mah secondo me sto solo rincoglionendo velocemente :-) . Sono appendini da cucina ....

Ahh ... Buon Anno a tutti

Buon Natale !!! con i tortellini fritti

Quest'anno pranzo da mio padre, ha cucinato tutto lui :
Cappelletti in brodo, lasagne verdi, zampone , il lesso , insalata russa e fagioli in umido; il dolce della Signora Armida e i tortellini fritti (foto).
Dei tortellini fritti ho messo già una ricetta , i migliori sono quelli che fa mia zia ma quest'anno era ospite da altri parenti...ma non possono mancarea Natale !!! questa è la versione di mio padre :
Tortellini fritti

x la pasta :
500 g di farina 00
150 di zucchero
50 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bicchierino di Sassolino

x il ripieno
200 g di sapore
150- 200 g castagnaccio (secondo gusto
2-3 amaretti secchi

Fare la pasta con gli ingredienti e far riposare 30 minuti, stenderla con il mattarello il più sottile possibile (ma senza fare buchi) .
Preparare il ripieno mettendo il sapore in una ciotola con il castagnaccio e gli amaretti tritati fini, mescolare bene.
Tagliare un cerchio nella pasta stesa, mettere nel centro una noce di ripieno e chiudere a mezza luna . Friggere nell'olio ben caldo, a dire la verità bisognerebbe friggerli nello strutto.
Si possono anche cuocere al forno a 180° per direi circa 15 minuti (assaggiarli per testarne la cottura , io li ho sempre fritti)

Pasticciata - Fiori con salsiccia

Questa è la mia ricetta di altissima cucina e d'impegno enorme.

Fiori con salsiccia
Prendere una confezione di polenta precotta e prepararla seguendo le indicazioni cercando di non farla troppo insipida. Stederla in una teglia e livellarla a circa 1 cm di spessore e far raffreddare bene.
Cuocere in padella della salsiccia finchè non diventa croccante e butta fuori tutto il grasso.
Con i coppapasta a forma di fiore fare dei vol-au-vent , pennellarli con del burro e cospargerli di parmigiano .
Disporre i fiori dentro ad una pirofila da forno e riempirli con pezzetti di salsiccia e gorgonzola.
Infornare e cuocere finchè il gorgonzola è sciolto. Servire.

Giorgia

Pasticciata - Gelatina di arance

GELATINA DI ARANCE
Ho copiato la ricetta pubblicata sul vecchio forum della Cucina Italiana, nei giorni precedenti l’installazione del nuovo sito. Non avendo trascritto subito il nome di chi l’aveva postata, non sono più in grado di risalirvi, perché non sono più rintracciabili i vecchi messaggi.

A seconda della forma da budino che avete, regolatevi con la quantità da fare.
Succo d’arancia 2 parti
Il succo di 1 limone se le arance sono molto dolci.
Acqua 1 parte
Zucchero 1 cucchiaio ogni arancia spremuta
Gelatina in fogli 8/10 GR Ogni 1/2 LT Di liquido/sciroppo


Spremere le arance e il limone (es.1 lt)
Misurare l’acqua necessaria (es.0,5 lt) e, in una casseruola, aggiungere lo zucchero (circa 10 cucchiai) e scaldare leggermente finché non si sia sciolto bene. Spegnere il fuoco.

Calcolare la colla di pesce necessaria (es.24 g) e metterla a bagno in acqua fredda.
Una volta morbida, strizzare bene e far sciogliere nello sciroppo caldo (non deve bollire).

Unire al succo, mescolare bene e versare in stampi da budino. Coprire bene e riporre in frigo. Sarà pronta in almeno 6 ore (fare il giorno prima o la mattina per la sera).

Servire capovolgendola su un piatto, scaldando per un istante la forma in acqua bollente. Guarnire con bucce d’arancia candite, o panna montata, o frutta fresca.

Note personali: io sono partita con mezzo litro di succo+250ml di acqua ed un cucchiaio di zucchero per arancia spremuta (bisogna considerare anche il grado di dolcezza degli agrumi)+una bustina standard di colla di pesce da 12gr. Con queste quantità si ottengono almeno 8 porzioni.
Anna Maria Bertani

Pasticciata - Spongata di Sesta

SPONGATA DI SESTA
Sesta è un paesino dell’Appennino parmense, la ricetta è stata pubblicata sul forum della Cucina Italiana da una amica di Marion. Purtroppo non ne ho salvato il nome.

Ripieno:
1 kg e 500 di gherigli di noci
500 g pane grattugiato lievemente tostato
2 kg miele (in origine si usava solo quello di castagno ma per me ha un gusto troppo forte,io uso il millefiori)
600 g di uvetta
300 g di pinoli
150 g cedro candito
150 g arancia candita
300 g mandorle pelate tostate e tritate
un vasetto di mostarda piccante (facoltativo,se la usi unisci qualche cucchiaio di sciroppo)
½ noce moscata grattugiata
10 g di cannella
5 g chiodi di garofano
buccia grattugiata di un’arancia
un po’ di rum

Pasta:
2 kg e 400 di farina
600 g di burro
1 kg e 200 di zucchero
una bottiglia di vino bianco
zucchero a velo per cospargere

Procedimento:
Tritare i gherigli di noce senza ridurli in polvere.Ridurre a cubetti la mostarda e la frutta candita.
Riunire tutti gli ingredienti secchi del ripieno in un contenitore molto capiente e miscelarli molto bene fra di loro (comprese le spezie).
Portare il miele ad ebollizione (fai molta attenzione perché tracima facilmente) e versarlo bollente sugli ingredienti precedentemente preparati,unire un po di rum e mescolare vigorosamente con un cucchiaione di legno poi con le mani (quando non scotta più).Tenere il ripieno al caldo e preparare la pasta.
Versare la farina in una grande ciotola e fare fondere il burro.
Portare ad ebollizione il vino con lo zucchero. Mescolando con un cucchiaio di legno fare assorbire tutto il burro fuso alla farina,poi unire,sempre mescolando,tutto lo sciroppo caldo di vino e zucchero. Si ottiene una pasta strana e morbidissima che però si rassoda man mano che si raffredda. Va tenuta coperta con una pentola riscaldata e va usata tanto che è calda altrimenti diventa quasi impossibile stenderla .
Dividere il ripieno in 12 porzioni uguali,prendere un pezzo di pasta e stenderlo piuttosto sottile col matterello,disporlo sull’apposito stampo di legno intagliato(in mancanza usare un piatto piano) schiacciare sulla pasta una porzione di ripieno,ricoprire con un altro disco di pasta,saldarla bene ai bordi e rifilarla con la rotella dentata. Premere bene sulla superficie della spongata per assestare il ripieno,sforacchiare uniformemente la superficie con una forchetta e capovolgerla su un pezzo di carta da forno e pungere bene anche questo lato in modo che non si gonfi in cottura.
Se non si staccasse bene dal piatto ungerlo lievemente con un po’ di olio. Procedere così fino ad esaurimento degli ingredienti,anche se in genere a me avanza sempre della pasta. Prima di cuocerle vanno fatte riposare una notte al fresco .Io le cuocio due alla volta a 180° per 20-30 minuti in forno statico.Quando sono ancora calde spolverizzare di zucchero a velo e lasciare raffreddare. Avvolgere in carta stagnola o velina e conservare in luogo asciutto.

Anna Maria Bertani

Pasticciata - Cavallucci senesi

CAVALLUCCI SENESI
Ho preso la ricetta dal sito di Gennarino, dove nei giorni scorsi se ne era parlato diffusamente, con varie ricette. Io ho seguito quella che segue, pubblicata da un certo Don Quijote. Devo dire che, non avendo mai assaggiato questi dolci dell’Avvento, non sono sicura che il risultato sia proprio quello che dovrebbe, ma mi sembra che il sapore sia buono.

300 g zucchero 50 g miele (mielata di bosco) 70 g arancio candito 80 g cedro candito 500 g farina + 100 per impastare e spolverare 150 g noci 8 g coriandolo 7 g anice pestato nel mortaio (deve diventare una polverina finissima) 1 presa di cannella la punta di un coltello di bicarbonato (la ricetta originale prevedeva pasta madre, poi carbonato d'ammonio). 100 g acqua

Si fa lo sciroppo con lo zucchero e l'acqua e si lascia cuocere finchè non fa il filo (cioè prendendo lo sciroppo tra pollice ed indice senza ustionarsi deve fare il filo). Si toglie dal fuoco e si aggiunge subito il miele, la farina, canditi, noci e spezie. Si impasta infarinandosi ben benino le mani e si formano dei pani che poi si arrotoleranno, devono diventare dei "lombrichi" di circa 5 cm di diametro. A questo punto con un coltello si tagliano dei tocchi con cui formeremo delle palline e tenendone una in una mano si appiattisce con l'indice della mano opposta.
Comunque è semplice le palline devono avere un polo appiattito dall'indice. Nella teglia si mette la carta da forno e i cavallucci, si spolverano con la farina e si infornano 10/15 minuti, non di più.. Devono uscire dal forno ancora piuttosto morbidi perchè si seccheranno all'aria.

Note personali: il coriandolo non l’ho messo perché non ce l’avevo, di anice ne ho messo molto meno e come agente lievitante ho usato il cremor tartaro, circa mezza bustina.
Anna Maria Bertani