Profumi di un tempo

che fu!

Ieri, da una gita, siamo tornati a casa con un chilo di carne di lardo di maiale, per fare i ciccioli.
Un souvenir originale, concordate?

Bene, con molto timore e tantissima perplessità, mi accingo alla preparazione.
Devo dire che la ricetta richiede dosi molto precise:-)

Metto in un tegame i pezzi grassi del maiale, con appena un goccio di acqua in modo che la carne non si attacchi prima che incominci a disfarsi il grasso.

li faccio andare sul fuoco bassissimo finche non assumono un aspetto colorito e croccante, rimescolando spessissimo.

dopodichè li scolo in un telo, raccogliendo il grasso formato

poi stringo bene (avrei l'attrezzo ma per l'esiguità della quantità di carne non valeva la pena)

poi metto i ciccioli in un contenitore e li salo.

Ed ecco strutto fresco e ciccioli caldi:-)

Bavarese

Questa bavarese l'ho dedicata a mia cognata. E' una ricetta di Pinella, facile da fare, veloce e anche buona.


la prima versione è quella "nuda", ma mi sembrava troppo nuda, avev quasi freddo, quindi ho deciso di schizzarla, per darle vivacità, ma dopo mi sembrava più bella nuda, ma ormai era fatta...
L'unico appunto che metterei, che la prossima volta metterò fra le due bavaresi uno strato di cioccolato bianco o anche fondente, in modo da contrastare la morbidezza. Io lo preferisco, però è un mio gusto personalissimo.

Ecco la ricetta

Bavarese Pinella

Base croccante250 gr di wafers al limone80 gr di burro fusoLavorare gli ingredienti in modo da avere un composto morbido che dovrà essere stratificato sottilmente sul fondo dell’anello. Porre in frigo a solidificare
Bavarese al lime
600 gr panna semimontata
500 gr latte
160 gr zucchero
12 gr colla di pesce
8 tuorli
Un bicchierino di limoncello
scorza di due lime
Intiepidire il latte con la scorza dei lime e lasciatela in infusione per almeno mezz’ora. Mettere in ammollo la colla di pesce. Montare leggermente i tuorli con lo zucchero, versarvi a filo il latte e rimettere sul fuoco a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio cercando di disegnare un 8. Appena raggiunge la temperatura di 82°C la crema inglese è pronta. Eliminare la scorza dei lime. Strizzare la gelatina, unirla alla crema e farla sciogliere completamente. Passare la crema al setaccio e far abbassare la temperatura fino a circa 35°C. Incorporare il liquore delicatamente la panna in modo da avere un composto perfettamente omogeneo.
Per la bavarese all'arancia:
Stesse dosi della precedente, ma sostituire metà latte comn metà succo d'arancia filtrato. Natualmente, utilizzare del Cointreau oppure Grand Marnier e scorza grattugiata d'arancia al posto dell'aroma limone.

Cioccolato bianco da spruzzare
300 gr di cioccolato bianco da copertura100 gr di burro di cacaoLiquefare il burro di cacao e aggiungerlo al cioccolato bianco fuso.Mescolare. Passare al setaccio e usare alla temperatura di 30-35°C.

io non ho spruzzato il cioccolato perchè non avevo l'attrezzo, ma è venuta bene ugualmente

Pizza secondo piatto

Ecco il secondo del mio servizio :)

Sto pensando di farmi anche il servizio di piatti , quello da tutti i giorni ...mmm...li vorrei tutti con disegni diversi.

MARTEDi' GRASSO

Oggi ultimo giorno di carnevale! Avete pronta la maschera? avete fritto? io si...ovvero la maschera ce l'ho tutti i giorni e ieri ho fritto: sfrappole, frittelline di riso, castagnacci.
Oggi ve le offro per festeggiare insieme.
Che inizi la festa!

I miei dolcetti per una sposa

Sono stata moolto presuntuosa, ma ho voluto cimentarmi. Mi hanno dato tante soddisfazioni, certo non sono come gli originali, me ne fosse venuto uno uguale all'altro (e dire che da "nudi" mi sembravano fatti con lo stampino!),però...spero che si sia accontentata.



Certo, alla fine avevo preso la mano nella decorazione e ....ci avevo preso gusto:-)

La ricetta è di Pinella (tratta dal suo blog "i dolci di Pinella")

Per i gueffus:Ingr:500 gr di zucchero500 gr di mandorle macinate non troppo finiscorza grattugiata di di 2 limoniacqua di fiori d’arancio
Preparare uno sciroppo con 500 gr di zucchero semolato, un bicchiere di acqua e un paio di cucchiai d’acqua di fiori d’arancio in modo da ricoprire tutto lo zucchero. Fate sciogliere completamente lo zucchero , ma non proseguite la cottura piu' a lungo. La temperatura è di circa 107-108°C ma lo zucchero è pronto quando una piccola goccia si attacca ai polpastrelli senza fare il filo (cosiddetto “mesu puntu”). Aggiungete la scorza grattugiata del limone e le mandorle. Girate bene per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco e fate raffreddare bene il composto. Non mettetelo in frigo. L'indomani, il miscuglio sara' abbastanza duro. Prendete dell'acqua di fiori d'arancio( che sia buona!) e cominciate a sciogliere l'impasto aggiungendola a pochi cucchiai alla volta. Dovete impastare il tutto per bene fino ad ottenere una consistenza morbida ma non troppo.Fate delle palline, conservatele in un foglio di pellicola per non farle asciugare.Per la pasta di zucchero:Preparare uno sciroppo di zucchero. Pesare per esempio 100 gr di zucchero, bagnarlo con poca acqua e portarlo a 108°C. Farlo raffreddare. Versarne alcune cucchiaiate e aggiungere dello zucchero al velo ben setacciato. Lavorare fino ad avere un impasto simile a quello della plastilina. Mentre si lavora conservarlo in carta pellicola. Staccare un po’ di pasta e con le dita renderla sottile. Avvolgere la pallina di pasta di mandorla e rivestirla eliminando l’eccesso di pasta di zucchero. Farne una pallina ben sferica e liscia, sistemarla in un pirottino di carta e farla asciugareGlassa realeSetacciare dello zucchero al velo, aggiungere pochissimo albume lavorare fino ad ottenere una crema molto soda. Metterne un cucchiaino in un imbutino di carta forno e procedere alla decorazione

Spaghetti allo sgombro

Il maritino ha visto fare in tv questi spaghetti , me li ha raccontati e io ho capito così :D

Mi sono venuti buonissimi grazie anche alla pasta del Cav. Giuseppe Cocco.

200 gr di Spaghetti
1 sgombro freso
1/2 cipolla piccola tritata (diciamo 1 cucchiaio colmo)
1 spicchio d'aglio tritato
una decina di pomodorini tgliati a metà (ho usato i fragolini)
una noce di burro
1 bel cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale e pepe

Lessare la pasta , nel frattempo in una padella far soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio non devono assolutamente colorire, sfilettare il pesce e tagliare i filetti a pezzettini . Aggiungerlo alla cipolla e far dorare un poco poi mettere i pomodorini e far cuocere 2 minuti, aggiustare di sale e di pepe.
Scolare la pasta e metterla nella padella .Saltarla delicatamente e servire.

Ps. Lo sgombro l'ho comprato a Porto Garibaldi appena pescato.
Li ho rifatti con uno sgombro della coop e la differenza si sente moltissimo :(

Nomadi

Pizza!!!

Ha aperto dietro casa mia un pizzeria d'asporto e finalmente fanno un pizza buonissima . Adesso mi serve un servizio di piatti per contenere la loro pizza di belle dimensioni !!
Questo è il primo !!!

Risotto sfiandrine e radicchio

Ho comprato una bella sporta di Sfiandrine (funghi pleurotos) e per qualche giorno ho mangiato solo quelli !!!

Li ho fatti trifolati con aglio e prezzemolo e li ho usati per farcire una pitta insieme allo speck.
Al forno insieme a una fetta di coscia di maiale alta 1 cm , taglio prosciutto tutto condito solo con la salamoia bolognese. Poi ho fatto questo risotto . Qui in Romagna si fanno alla griglia e con il castrato sono ottimi !

Risotto sfiandrine e radicchio.

Non ho dosi precise vado ad occhio, indicativamente una decina di funghi di media misura (i più grossi li ho fatti al forno) , un cespo di radicchio rosso di Chioggia piccoletto, 2 etti di riso, brodo vegetale (fatto con 1 zucchina , 1 carota , 1 cipolla, 1 costa di sedano messo a cuocere prima di cominciare a tritare la cipolla)

Preparare un trito di cipolla , meno di mezza, e farla soffriggere piano con una noce di burro e un filo d'olio per qualche minuto, aggiungere i funghi e far rosolare , salare e pepare leggermente.
Togliere dal tegame e mettere in un piatto, buttare il riso nella tegame , tostarlo e bagnarlo con il vino .Rimettere i funghi e far insaporire un po' il riso e cominciare a tirarlo con il brodo vegetale (leggermente salato) dopo 10 minuti aggiungere il radicchio tagliato a julienne e portare a cottura assaggiare di sapore e spegnere. Mantecare con una nocciolina di burro e parmigiano reggiano.

Ho usato il riso carnaroli di Jolanda di Savoia
http://www.risojolanda.it/

é nato !!!

Finalmente mi sono decisa a fare il blog della associazione artistica dove, ormai da anni, sono socia e dove ho imparato a dipingere sulla maiolica.

il blog di chiama ARGENTA ARTE come l'associazione :-) ... raccoglierà tutti gli i lavori e gli esperimenti dei soci , le nostre attività e i corsi che organizziamo.

Volete imparare a lavorare l'argilla , la ceramica , la maiolica, la Raku ? Noi facciamo tutto e di più vieni a trovarci !!!

Fetta al latte

Ho copiato pari pari la ricetta dal blog di Michela Pepe & Peperoncino , ho fatto la pasta biscotto con il metodo delle chiare montate a neve velocissimo e perfetto ! Per la farcia ho usato la panna con un po' di miele !

L'ho preparata per il 1° compleanno del bimbo di una mia amica , lui e il fratellino hanno gradito molto ... poi ho dovuto minacciare di morte genitori , parenti e amici per riuscire a fotografarne una fetta !

Grazie Michela !!!!

L'alieno

Attilio Totila

Il mio primo bordo a Macramè

Ho finito il mio primo lavoro di un certo impegno il bordo per un asciugamano di lino .

L'asciugamano lo devo ancora cominciare voglio farlo con l'orlo a giorno e un piccolo ricamo ...forse per l'estate lo inizio ....

l'ultimo nodo...

poi la rifinitura delle frange con il nodo a cravatta

..... mi sono preparata un cuscino di sabbia molto più adatto del tombolino per lavorare a macramè .

Eccolo finito, le frange sono lunghe circa 13 cm e il corpo 6 , in tutto 19 cm circa di altezza e 65 di lunghezza , è un lavoro semplice sono 2 barrette oblique incrociate su multipli di 12 fili .

Macramè 2

Altro campioncino di semplici barrette oblique incrociate . Il cestino con il tombolino l'ho fatto io perchè nelle mercerie qua intorno non c'è , in rete ho trovato le istruzioni per farlo qui.

Per poi scoprire che basta un sacchetto pieno di sabbia :-] adesso ho il tombolo quindi dovrò imparare a lavorare con i fuselli !

Macramè

Ho finito il piccolo corso che ho fatto per imparare ad annodare tanti fili :-)
Questo è un piccolo campioncino di foglioline incrociate ,è colpa del macramè se sto trascurando il mio blog , mi siedo alla scrivania davanti al computer ma... annodo !

Colpo di coda natalizio

Questa è la mia prima palla di Natale fatta in maiolica , non è dorata , non è piena di fiocchetti ma a me piace tanto !!!!

Fronte

Retro

Ciao buona Befana a tutti, io non posso mangiare nemmeno il carbone è tutto zucchero !!! ufff

Il Museo Internazionale delle Ceramiche in Faenza

Qui

ci sono altre mostre che andrò a visitare :-)

8 novembre 2008 - 11 gennaio 2009

Franco Bucci e i primi anni del Laboratorio Pesaro 1961-1972

La mostra dedicata a Franco Bucci e ai primi anni del Laboratorio Pesaro si inserisce in un quadro di rinnovate attenzioni del Museo Internazionale delle Ceramiche in Faenza al mondo del design: un aspetto della progettualità che anche in Italia, soprattutto a partire dal secondo dopoguerra, ha dato segni di grande vitalità e ha espresso figure di notevole rilievo. Per ulteriori informazoni clicca qui (link non attivo).

28 ottobre 2008 - 1 marzo 2009

Il Bello dei Butti.

Rifiuti e ricerca archeologica a Faenza tra Medioevo ed Età Moderna

La mostra intende rendere noti al pubblico parte dei rinvenimenti effettuati a Faenza dalla Soprintendenza per i Beni Archeologici dell’Emilia Romagna nel corso degli ultimi quindici anni di attività di tutela. Un buon numero di queste scoperte è costituito dai “butti”, termine con cui si intende quel complesso di materiali (ceramica, vetro, metallo, resti di pasto ed altro) che veniva appunto buttato come spazzatura.

Per ulteriori informazoni clicca qui.

19 SETTEMBRE 2008 - 11 GENNAIO 2009

Bertozzi & CasoniNulla è come appare. Forse. Bertozzi & Casoni espongono i loro lavori più recenti.

Morte al bar o Riflessione della morte: grande composizione con tre tavolini da bar ricoperti da rifiuti e una Morte con scheletro in argento seduta con a fianco la falce, suo quotidiano strumento di lavoro. La Morte riflette, con riferimenti alla Melencolia I di Albrecht Dürer, su se stessa e sul proprio operato. Altre due opere, Tavolino con vaso e due versioni della Brillo box, completano questa prima installazione.

Per ulteriori informazioni clicca qui.

Matilde di Canossa

Fino all'11 gennaio 2009 a Mantova c'è una bellissima mostra su Matilde di Canossa , le mostre a dir la verità sono 3 , 2 a Mantova e una a S.Benedetto Po.

Stamattina siam partiti alla volta di San Benedetto Po e l'Abbazia di Polirone e ci siamo immersi nel mondo di Matilde , poi verso Mantova sosta e un bel piatto di Tortelli di Zucca e un Risotto alla Pilota (Tortelli buoni ma tralascio il ristorante tante arie e il cestino con il pane vecchio!!! pfff ... ). Andiamo al museo diocesano ma è ancora chiuso e allora via verso la casa del Mantegna una bella passeggiata per le vie del centro di Mantova ...bellissmo ma un freddo un freddo ... pinguino ! La Mostra è molto bella mi piace proprio come stata allestita e come si sviluppa , guardiamo e riguardiamo ... e io già penso di riprodurre qualcosa in maiolica , prendo appunti , progetto .... ma perdiamo troppo tempo e adesso è troppo tardi sia per il museo diocesano che per la Mostra al Palazzo Te ... torniamo verso casa con il nostro bottino di torta sbrisolona .

Ci sarebbero voluti 2 giorni :-(

Buon Anno !!! ... senza botti

Ho copiato la locandina dal blog di Paola con Ago & Filo e l'ho fatta mia !

Stanotte evitate di far scoppiare i botti più rumorosi !

Io sarò a casa sul divano ... con tutte e 5 le mie bestie nascoste sotto una coperta ...

Buon Natale

Quest'uomo ha una voce splendida !

White Christmas - Michael Buble`

Giocargenta 21 dicembre 2008

Domenica 21 dicembre sono al Giocargenta con la mia associazione artistica Argentea Arte.

Faremo colorare a tutti i bambini , gratuitamente, un presepe di terraglia a bassorilievo.
Verranno usati dei colori acrilici di veloce asciugatura così mi bimbi possono portarsi via subito il presepe finito.
Spero di ricordarmi di fare qualche foto :-)))

Appendini e Zuccherini

I biscotti sullo sfondo sono buonissimi !!!
Sono gli " Zuccherini di mamma mia " di Stefanì sul forum di Vittoria QUI

Biscotti per l'albero

Un pranzo con le amiche di gioventù, la voglia di perdere un po' di tempo in cucina, 4 piattini a forma di albero di Natale "incompresi".

Non ho mai fatto i biscotti da appendere all'albero di Natale... credevo fossero cattivi , un impasto duro tanta cannella , tanto zenzero...beata ignoranza !!!!

Adesso non li posso più fare sono troppoooo buoni ! Uffa!

Ah la ricetta è quella del Golden Christmas Tree di Tiziana (ho dovuto aggiungere un po' di latte non riuscivo ad impastare)

Il mio piattino a forma di albero di Natale detto "l'incompreso" , ha però egregiamente svolto il suo compito :)

Il pacchettino pronto per le amiche ... qualche biscotto e qualche cioccolatino per confortarci un po' !!!

Giroingiro

Ho notizie certe che i cappelletti (alla Romagnola) di questa festa sono fatti a mano dai volontari :-) e non solo quelli !

dal 5 al 9 dicembre

Festa delle Vecchie Passioni e Antichi Sapori
a Bagnara di Romagna (RA) -


A Palazzuolo in inverno non ci sono mai stata è ora di rimediare
(poi ci sono i tortellini dolci ai marroni che mi fanno impazzire )

7, 8, 14, 21 dicembre

Magie dell' Avvento Mercatini di Natale
Palazzuolo sul Senio (FI)


C'è il mercatino di Natale anche a Marradi (FI)
(vado sempre in un ristorante che fa un ottimo fritto misto di verdure e funghi)

il 7 e il 14 dicembre

Mercatini di Natale

Una strana coppia

Non ho smesso di fare le mie ceramiche :-)
Piattini da 15 cm di diametro.

Golden Christmas Tree

Ho iscritto il mio blog al concorso di Giallo Zafferano ma io per Natale non preparo quasi mai niente sono sempre ospite
:-)))



Ho chiesto a Tiziana se aveva qualcosina .... ho scelto questo albero di Natale .
Le sue spiegazioni sono sempre esaustive !!! Con le pinze le strappato quanto segue...


Golden gingerbread (ricetta da un libro )
175 gr farina
1,5 ml di bicarbonato di soda
pizzico di sale
5 ml zenzero
5 ml cannella
65 gr burro tagliato in pezzi
75 gr zucchero di canna
1 tuorlo d'uovo


Mettere tutto nel robot e impastare.
Avvolgere con la pellicola e mettere in frigorifero prima di lavorarla per mezz'ora.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 12 minuti. (questo è quello che mi ha mandato quando le ho chiesto la ricetta)


...per aiutarvi un po' ... stendere l'impasto ad un'altezza di 0,5 cm e disporla su una teglia coperta da carta da forno e incidere con il coltello un triangolo isoscele della dimensione che desiderate per l'albero. Farne un altro uguale ed inciderlo anche nel mezzo , decorare con le palline argentate. Cuocere a 180° per 12 minuti.
Sfornare. Tagliare lungo le incisioni che avete fatto precedentemente .
Incollare fra loro le parti con la glassa di zucchero ( zucchero a velo , albume , succo di limone ).





Con i ritagli di pasta fare dei biscottini decorali con la glassa ed attaccarli all'albero.
Comprare dei cioccolatini con la carta stagnola dorata e attaccarli sempre con la glassa.
Decorare con del filo dorato.

Spumante per bambini

Lo spumante per bambini! Indovinate gli ingredienti. Ieri mi sono imbattuto in questa bella novità (almeno per me): lo spumante per bambini! Evviva! Ne sentivamo veramente il bisogno... Devo ammettere che l'idea non è male, gli espetti del marketing che si sono inventati questa cosa hanno meritato il loro stipendio. I bambini non si sentiranno esclusi dai brindisi degli adulti e si abitueranno sin da piccoli a stappare una bottiglia in occasione delle feste, gli esperti di marketing ottengono così un doppio risultato: bambini felici e fidelizzati! La cosa che però mi fa più schifo sono gli ingredienti (si non ho resitito, ho strappato l'etichetta e me la sono portata a casa...) che adesso vi elencherò approfondendo i loro possibili effetti collaterali (tumori, allergie etc etc). Etichetta dello spumante per bambini Winx Club Party "Bibita frizzante al gusto fragola, adatta a tutte le feste dei ragazzi. Ingredienti: acqua, zucchero, anidride carbonica, correttore di acidità: E330, aromi naturali, edulcoranti: E950, E952, E954, conservanti: E202 E211, coloranti: E122, E131. Contiene una fonte di fenilanalina. Servire freddo. Senz'alcol." Vediamo adesso cosa si nasconde dietro tutte queste sigle. E330: Acido citrico. Non dovrebbe essere tossico o concerogeno. E950: Acesulfame potassico. Edulcorante artificiale. Per molti cibi il suo uso non è stato approvato; The Center for Science in the Public Interest (CSPI) include questo dolcificante nella lista dei dieci peggiori additivi alimentari. Causa il cancro negli animali da esperimento e aumenta il rischio di tumore nell'uomo. E952: Acido ciclamico. Edulcorante artificiale. Noto per causare emicrania e altre reazioni, può essere cancerogeno, ha causto danni ai testicoli delle cavie da esperimento. Vietato negli USA e nella Gran Bretagna a causa del forte rischio di cancro! E954: Saccarina. Docificante artificiale. Fin dalla sua introduzione la saccarina è stata al centro di preoccupazioni sulla sua potenziale nocività. Durante gli anni '60 diversi studi hanno suggerito che la saccarina fosse un cancerogeno per gli animali. Da allora molti studi sono stati condotti sulla saccarina, con risultati controversi; lo studio del 1977 è stato criticato per via delle altissime dosi di saccarina date ai ratti, un valore ritenuto assolutamente irrealistico per un normale consumatore. La saccarina, infatti,si comporta come sostanza cancerogena se ingerita nella quantità di 4g/Kg in dose unica mentre le concentrazioni di tale dolcificante negli alimenti è nell'ordine de milligrammi. Finora nessuno studio ha evidenziato pericoli per l'uomo, alle dosi normalmente utilizzate. E202: Sorbato di Potassio. Conservante. Non ci sono reazioni avverse consociute. E211: Benzoato di Sodio. Usato come conservante come ingannatore dei sapori (per i cibi di scarsa qualità). Causa orticaria e aggrava l'asma! E122: Cocciniglia. Colorante di sintesi. Può causare reazioni gravi ai soggetti asmatici e/o allergici all'aspirina. Vietato in Svezia, USA, Austria e Norvegia. E131 Blu patent V (colorante). Vietato in Australia, USA e Norvegia. Fenilanalina. Ami noacido essenziale. Nel caso di soggetti affetti da una malattia denominata fenilchetonuria, può determinare problemi neurologici. Considerazioni e conclusioni Quale è il senso? Spiegatemelo per favore! I bambini sono attratti dalla bottiglia colorata che riporta l'immagine delle loro "eroine" e quindi non bastava mettere un po' di acqua, zucchero, andiride carbonica e estratto di fragola?
L'Articolo Originale è qui.! sul blog Psiche e soma di Daniele MD

Pangasio

Pangasio

Mi chiedevo che pescetto fosse !

Tortellini - Pasticciata 1 Novembre

In questo periodo non trovo il tempo per far nulla , mi sto inseguendo per dirmi che devo finire di mettere i post della pasticciata.

Il mio tempo scappa fra i corsi all'università per adulti e relative ore di studio :-))); l'organizzazione dell'inaugurazione della nuova sede di Argentea arte con relativa produzione di manufatti in argilla refrattaria (per estemporanea raku) e buffet per il sindaco ed altri notabili ;

la produzione di alcune ceramiche entro Natale :-) ;

le passeggiate con la mia nuova cagnolona ;
la cura del marito che comincia a borbottare che non sono mai a casa e , se ci sono, sono affaccendata in altre mille cose;

nel frattempo ho tinteggiato 2 stanze e il portone del garage .

A Natale vado in ferie he he he he he da me stessa !!!

Tutto questo per dire che qualcuno si è azzardato a dire con Tiziana:

"mi compri mezzo chilo di tortellini visto che vengo in quel di Bologna?"

Sia mai !!! "I tortellini comperi si danno al cane!!!"

Ci ha fatto fare non so quante uova di tortellini piccoli piccoli perchè è così che vanno fatti!

Sapore di sfida 2 - Dolce Natale

Mi sono iscritta al concorso di Giallo Zafferano così faccio lavorare un po' la Tiziana che è lì che non fa nulla !!! La ricetta che metterò è sua !!!

Un sasso ?

Un sasso o un gatto.... guardate qui dalla Stefi .

Pino è un modello perfetto !!!

Scrippelle m'busse --- Pasticciata 1 Novembre

Scrippelle m'busse di Donatella

Per una cena per 6 persone:

4 uova grandi
4 tazzine da caffe' di farina
10 tazzine da caffe' di latte e acqua (meta' e meta')
sale
pecorino
parmigiano

Frullate le uova con la farina e i liquidi e fate riposare l'impasto per almeno 2 ore e evitare che vengano le crepes con le bolle di aria.
Cuocere le crepes in una creperie o in una padella antiaderente che ungerete man mano con dell'olio d'oliva per farle cuocere e staccare a fine cottura (1-2 min per parte)
Le crepes devo essere molto sottili, direi trasparenti, non sono creps da nutella o da ripieno salato.
Mischiare pecorino e parmigiano e spolverare (senza riempire troppo) sulle crepes.
Arrotorarle strette e sistemare in una zuppiera.
A questo punto o si serve direttamente in zuppiera ma rischiate che il brodo si raffreddi troppo, oppure sistemate 2-3 crepes in un piatto e versate direttamente il brodo bollente (quello che preferisco)

Il brodo deve essere misto a me piace aromatizzare con finocchio, sedano e carota e aggiungere dei chiodi di garofano e mezza stecca di cannella.

Crescioni --- Pasticciata 1 Novembre

Questi li ho fatti io.

Crescioni

Ho fatto l'impasto della piadina .

Lessare 1 kg di patate, 500 gr di zucca decortica, 1 kg di spinaci e ho preparato 3 ripieni .

Ripieno di spinaci :
in una padella sciogliere 2 belle noci di burro e saltare gli spinaci con sale e pepe (mi piace anche aggiungere uno spicchio d'aglio ma stavolta non l'ho messo) e una spolverata di parmigiano. Lasciare raffreddare. Prendere una pallina d'impasto da circa 100 - 120 gr (se si preparano una mezz'ora prima si stenderanno meglio, coprirle con la pellicola o con uno strofinaccio per evitare che si secchi la pasta). Stendere la pallina in una sfoglia tonda abbastanza sottile, nella metà superiore mettere un pugno di spinaci e 3 cucchiaini di squaquerone (mozzarella, stracchino) , ripiegare sopra l'altra metà chiudere bene facendo uscire l'aria e schiacciando i bordi, tagliare con la spronella la pasta in eccesso.
Cuocere sul testo o padella antiaderente piatta .

Ripieno di zucca e patate:
ridurre in purea sia zucca che patate (1/3 di quelle preparate) e metterle in una larga padella , far asciugare condendo con abbondante parmigiano , salare e volendo pepere. Non ho messo ne olio ne burro c'è già lo strutto della piadina . Quando dico abbondante parmigiano potrebbero essere 150 g :-) .Tirare la piadina e procedere come per quello di spinaci.

Ripieno di patate:
in una larga padella far rosolare circa 1 etto di pancetta arrotolata tritata grossolanamente, ridurre in purea i 2/3 delle patate e mettetele nella padella e insaporire con sale , pepe e abbondante parmigiano. Procedere come gli altri.

Pasta e fagioli --- Pasticciata 1 Novembre

La pasta e fagioli di Silvia

Piccillati --- Pasticciata 1 Novembre

I Piccillati di Donatella

Impasto esterno
circa 900 g di farina
250 gr di olio di oliva
250gr di vino bianco
2-3 cucchiai di zucchero

ripieno
400gr di marmellata di uva della mamma
5-6 biscotti marie sbriciolati
50 gr di mandorle spellate trite
60 gr di noci trite
buccia di arancia grattugiata
se si usa la marmellata comperata aggiungere due cucchiai di pane grattugiato per asciugare un pò.

Dividere l'impasto in tante palline grosse poco più di noce. Stendere con un matterello piccolo fino a formare un cerchio allungato mettere un filo di ripieno. Chiudere a mezza luna.Ritagliare con la rotella eavvolgere come dei grossi tortelloni.
Cuocere a 200gradi per circa 15 -20 minuti.Appena sfornati mettere la parte posteriore nello zucchero semolato così si appiccica sciogliendosi un pò.

Cracker --- Pasticciata 1 Novembre

I cracker di Cristiana