Aspettando la mezzanotte!

Ebbene ormai ci siamo. Auguro a tutti un felice anno nuovo pieno di salute, serenità e pace.

E nell'attesa...

Bignè al salmone

Ingredienti:

500 gr acqua

400 gr burro

500 gr farina

15 uova

10 gr sale

Cuocere insieme acqua sale e burro. Versare la farina in un solo colpo, fare cuocere finchè non forma la palla. Spegnere e incorporare le uova una alla volta e molto velocemente. Non aggiungere l'uovo successivo se il precedente non è stato ben amalgamato. Prendere un sac a poche e formare i bignè su una teglia rivestita di carta forno. Cuocere in forno caldo a 180 gradi finchè non sono ben asciutti. Non aprire durante la cottura. Si possono congelare vuoti, sono sempre ottimi. Li ho farciti con mousse al salmone .