Pesche

Questa ricetta l'ho assaggiata stasera da mia cognata, devo dire che è gustosissima! semplice, veloce, ma alla pari di un dolce elaborato.

Provatela, e sappiatemi dire:..il nome l'invento perchè non ce l'ha:-)

Pesche arlecchino

1 kg pesche noci

100 gr pinoli

20 amaretti

zucchero

limone

Pulire e lavare le pesche, affettarle sottilissime o tagliarle a dadini, aggiungere i pinoli e gli amaretti spezzettati grossolanamente. A piacere aggiungere zucchero e limone.

Buon fine pranzo!

Torta salata

Questa torta salata è risultata davvero ottima e soffice. La ricetta dell'impasto l'ho preso dal forum di Cucina Italiana, è versatile, si può conservare in freezer e soprattutto è sofficissimo.

Io ho usato un ripieno di bietole, ma vi potete sbizzarrire con quello che desiderate o avete a disposizione.Si fa in un attimo si può conservare in freezer, la dose è per una torta con doppio strato o per due torte salate da cm 24, resta morbida, adatta a rotoli, strudel, quiche...ottima anche il giorno successivo.La mettete in frigo da farcita e raffreddata e mangiate una meraviglia.

PASTA BASE CON RICOTTAdi EMOMAR da COOK

500 gr ricotta

300 gr farina

1 bustina Lievito non vanigliato

Sale q.b.

Farcitura (ripeto potete inserire qualsiasi cosa, io ho fatto così)

bietola un mazzo

scalogno

cipolla

pancetta affumicata

aglio

un uovo

burro

una grattugiata di parmiggiano

Preparate il ripieno: ho lessato le biete, poi le ho passate in padella con una noce di burro, uno spicchio di aglio, la cipolla e lo scalogno affettate a fuoco vivace in modo che perdesse l'acqua di cottura. Dopo di chè ho aggiunto la pancetta e lasciato rosolare. A parte ho preparato la besciamella con una noce di burro, un cucchiaio di farina e un bicchiere di latte, poi ho unito il tutto alla bieta insieme ad un uovo sbattuto e ad una manciata di parmiggiano.

Per l'impasto: mettete sulla spianatoia la farina a fontana e al centro la ricotta, un pizzichino di sale e il lievito.Impastate il tutto fino ad ottenere una bella palletta elastica , ho rivestito una tegli di cm 24 e ho versato il ripieno nel centro, fatto cuocere per 30 min. circa a 180 gradi (la pasta deve essere di colorito dorato).

Torta zebrata

Questa ricetta la pubblicò tanto tempo fa Rita Mezzini su Coquinaria; ogni tanto la rifaccio e riscuote sempre successo.

Torta di ricotta zebrata (zebra-kasekuchen)

Ingredienti per la frolla:

300g di farina

125g di burro o margarina

50 g di zucchero (io ne ho messi 80g)

1 uovo grande

1 cucchiaino di lievito in polvere

scorza di limone

Ingredienti per il ripieno:

125g di burro o margarina a temp ambiente

5 uova

750g di ricotta cremosa o Quark.

250g di zucchero

una busta di preparato per budino alla vaniglia

½ cucchiaio di cacao in polvere

Procedimento:

con gli ingredienti suddetti preparare una frolla e metterla a riposare in frigo per almeno 1 oraNel frattempo preparare il ripieno lavorando prima il burro e la ricotta a crema poi aggiungere lo zucchero,la busta di preparato (passarla al colino se risulta grumosa) ed infine le uova una alla volta fino ad ottenere una crema fine ed abbastanza liquida.Se dovessero formarsi dei grumi,passare la crema attraverso un colino a maglie fini.Mettere in un’altra ciotola ¼ circa dell’impasto ed aggiungere il cacao.Se vi dovesse sembrare poco scura,aggiungete altro cacao,ma poco per volta, perché si rischia che la crema diventi dura ( se dovesse succedere aggiungere altroun po’ di latte) .Con la frolla rivestire una teglia di 24-26cm di diametro creando dei bordi che coprano circa i 2/3 dell’altezza.Ora viene la parte divertente, per ottenere l’effetto zebrato dovete versare nel centro della teglia le due creme in modo alternato ( si versa un cucchiaio sopra l’altro senza toccare, la crema espandendodi crea i vari cerchi concentrici di colore alternato)Io ho messo un cucchiaio di crema gialla e poi una di crema scura fino a finire le due creme,però ho ottenuto uno zebrato troppo stretto.La prossima volta credo che farò tre cucchiai di crema gialla ed uno di crema scura!Cuocere 60min a 175°CSi cuoce tutto insieme pasta e ripieno

Erbazzone dolce

Questa preparazione è di Cristiana Battelli, è un dolce molto buono....e bello!

Vi posto la ricetta:

ERBAZZONE DOLCE Cristiana Battelli

La ricetta mi è stata data da una signora che lavorava in un forno di Modena, la torta si presenta come una crostata con tanto di griglia di pasta.

Per la pasta frolla :

300 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo + 1 albume (il suo tuorlo verrà utilizzato nel ripieno)
1 cucchiaio di lievito per dolci (1/2 bustina circa)

Per il ripieno :

200 gr di ricotta
100 gr di mandorle
100 gr di amaretti
1 tuorlo (quello rimasto dalla frolla)
100 gr di spinaci già cotti (anche surgelati)
½ bicchiere di Sassolino
3 cucchiai di zucchero.
Preparare la pasta frolla, stenderla a circa 3/4 mm di spessore e foderare uno stampo da crostata diametro 24 circa,avendo cura di tenere da parte un poco di pasta per fare la griglia sul ripieno.
Per preparare il ripieno si può impastare tutto nel mixer avendo cura di tritare preventivamente gli amaretti,le mandorle e gli spinaci già cotti e raffreddati.
Io ho tritato gli spinaci cotti e raffreddati,ho aggiunto mandorle e amaretti tritati e i 3 cucchiai di zucchero,poi la ricotta, il tuorlo e gradualmente il liquore ( in modo da poterlo eventualmente dosare a gusto proprio).
Riempire il guscio di frolla con l’impasto del ripieno,completare con la griglia di pasta.
Cuocere a 180° per un’ora circa (nel mio forno).
Il ripieno può gonfiarsi parecchio in cottura,ma in raffreddamento poi si sgonfia.
Il Sassolino è un liquore tipico delle zone di Sassuolo (Mo) a base di anice,dolce che si usa generalmente nella preparazione dei dolci,può essere tranquillamente sostituito con la Sambuca.

Frozen Yogurt

Di questa preparazione non ho la foto, perchè ne ho fatta solo una e non è venuta bene, anzi...però è talmente buono e fresco, adatto per questa stagione che non posso non metterla.

Frozen yogurt Stefania Clegg

150 g yogurt

150 g latte

100 g zucchero

fragole (pesche, albicocche)

limone, zucchero
Tagliare le fragole e lasciarle a macerare in limone e zucchero per un'oretta.Mischiare il resto degli ingredienti e passare nella gelatiera. Aggiungere le fragole solo alla fine. I tempi logicamente dipendono dal tipo di gelatiera. Viene pero' un po' 'spumoso', anziche' cremoso.
Chi non ha la gelatiera puo' mettere il preparato nel freezer per una mezz'oretta, dopodiche' lo controlla e lo rigira ben bene. Dopo un'altra mezz'ora si aggiungono le fragole. Va praticamente fatto o servito. Oppure lo si puo' fare al mattino, per poi passarlo nel frigo un'oretta prima di servirlo.

24.6. Nocino

Stamattina ho raccolto le noci con ancora l'acqua della rugiada di S. Giovanni sopra per fare il nocino.
Per chi non lo conoscesse è un vecchio liquore bolognese (poi ogni zona avrà il suo) che è un ottimo digestivo soprattutto per i pranzi invernali. Si beve comunque tutto l'anno a fine pasto.

Nocino

Ingredienti:

25 noci2
24 chicchi di caffè
24 chiodi di garofano
buccia di un limone
300 ml acqua
500 gr zucchero
1 stecca cannella
1 l alcool

Preparazione:

Pulire le noci con un canovaccio, tagliarle in 4. Fare uno sciroppo con acqua e zucchero e fare raffreddare.Unire gli altri ingredienti e mettere tutto in un vaso a chiusura ermetica, lasciare al sole per 40 giorni, scuotere ogni tanto, poi trascorso questo periodo filtrare,imbottigliare e conservare al buio per 4 mesi circa.

Strozzapreti al pesto

La ricetta è di Giorgia, molto appetitosa e fresca!

Strozzapreti al pesto

Fare un impasto di farina 00, farina di semola e farina integrale e acqua.
Per il pesto:
30 foglie di basilico
un cucchiaio di pinoli
1-2 spicchi d'aglio
50 gr di pecorino
50 gr di parmigiano grattati
sale e olio evo quanto ce ne vuole
Andrebbe fatto nel mortaio io uso il robot!
Ho messo a bollire l'acqua, salato ma non troppo, ho tagliato a tocchetti una patata medio piccola e 2 manciate di fagiolini e buttati nella pentola. Quando le verdure erano al dente ho buttato gli strozzapreti , 3 minuti di cottura.
Ho messo un mestolino d'acqua della pasta nel pesto e mescolato bene.
Ho scolato la pasta e condito nel piatto !!!

Sugo profumato

Non so come chiamare questo sugo semplicissimo, ma di un profumo speciale che ricorda l'estate.
La ricetta me la diede nonna Michela, è ottimo usato subito per condire la pasta, oppure messo in barattoli di vetro e sterilizzato.

Sugo nonna Michela

pomdori maturi
sedano
basilico
cipolla
carote
sale

mettere tutto a pezzettoni grandi in una pentola capace (abbondare con tutte le verdure), far cuocere a fuoco lento, finchè il liquido che si forma in cottura non viene completamente assorbito. Si avranno delle verdure a dadoni che sembreranno quasi secche. Passare il tutto al passaverdura con i fori più piccoli che si possiedono. Si otterrà questo sughetto. Condire la pasta e aggiungere olio crudo.

Ciambella bicolore al cocco

Questa ricetta l'ho trovata navigando in internet non ricordo dove, mi perdonerà l'autore se non ho salvato il suo nome.L'ho un pò modificata perchè mi sembrava troppo dolce: è molto buona soprattutto ora in estate si mangia volentieri.

TORTA CIOCCOLATO E COCCO

4 uova
250 gr farina
160 gr burro
160 gr zucchero
50 gr latte
40 gr cacao
1 dose

Per il ripieno al cocco

50 gr panna
150 gr farina di cocco
100 gr zucchero
1 albume
2 cucchiai di farina
Montare lo zucchero con il burro ammorbidito aggiungere i tuorli e continuare a mescolare. Aggiungere il latte, a farina, il lievito e cacao amaro. Amalgamate il tutto. A parte montare gli albumi a neve ed incorporateli al composto.
Ripieno al cocco: montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la farina. Imburrate e infarinate una tortiera con foro centrale di max 20 cm di diametro e versate metà del composto al cioccolato, aggiungete il ripieno al cocco e coprite il tutto con il restante composto al cioccolato.Infornare a 160 gradi per circa 40 minuti. Lasciate raffreddare, togliete dalla tortiera e spolverate con zucchero a velo.

L'estate è arrivata e i peperoni con i loro colori, rallegrano le nostre tavole...e sono pure tanto buoni! questa preparazione, semplicissima, emana un profumo che è praticamente impossibile resistere dal mangiarli intanto che si cuociono. Inutile dire che appena portati in tavola sono finiti prima di subito!:-)

Peperoni

Peperoni gialli e rossi

olio oliva

basilico

zucchero aromatizzato

aceto balsamico

sale

Prendere peperoni rossi e gialli tagliarli a tocchetti grandicelli, diciamo 4-5 cm per lato, metterli nell'olio bollente, poi come per le cipolle. Rimetterli in padella con olio basilico zucchero e aceto balsamico Far cuocere una decina di minuti a fuoco vivace finchè non evapora l'aceto.

Crescenta soffice soffice

Avevo qualche avanzo in casa, presa da una ispirazione artistica, ho deciso di "inventarmi" questa crescenta. Non avevo voglia di attenermi ai canoni della mia solita, e ho voluto farla in modo nuovo, diverso: sorpresa! mi sono ritrovata fra le mani un prodotto sofficissimo, tanto da avere paura di fargli male nello stringerlo. Buona buona buona. Il mio esperimento mi ha lasciato soddisfattissima!

CRESCENTA SOFFICE SOFFICE

1 kg farina 00

12 gr lievito birra

acqua

4 cucchiai colmi di olio

100 gr ricotta

sale

150 ml di latte di capra

cipolla

fiori di zucca

Ho fatto una piccola biga con circa 200 ml di acqua dove ho sciolto il mezoz cubetto di lievito di birra insieme ad una puntina di zucchero. Poi ho aggiunto circa 150 gr di farina, e lasciato lievitare.

Nel frattempo ho messo a soffriggere delle cipolle tropea affettate con dei fiori di zucchina.

Appena la biga aveva raddoppiato il volume ho impastato tutti gli ingredienti insieme ottenendo un impasto molto soffice.

L'ho lasciato così. L'ho messo nella teglia e lasciato lievitare circa 50 minuti (fa molto caldo, lievita velocemente), poi l'ho passato in forno caldo a 200 gradi per 40 minuti e ...mangiato!

Torta di ricotta al sassolino

Questa è una ricetta che mi passò tempo fa Annamaria Bertani.
E' davvero buona, soffice, veloce da preparare.

Un successo garantito

Torta di ricotta al sassolino

Pasta:

350 gr farina

100 gr. burro (sciolto a bagnomaria)

200 gr. zucchero

2 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

Ripieno:

600 gr ricotta

150 gr zucchero

1 bicchierino di sassolino

Stendere in una teglia imburrata e infarinata poco più di metà della pasta, stendervi sopra il ripieno e ricoprire con il rimanente impasto utlizzando l’arnese dei passatelli.Infornare nel forno preriscaldato a 160°-180° per 35-40 minuti.Finchè la torta è calda grattugiarvi sopra del cioccolato fondente e a freddo lo zucchero a velo. Note personali: ho usato lo stampo di silicone da 26cm, la ricotta mista mi sembra più adatta perché più corposa rispetto a quella di mucca, non avendo l’arnese

Lumini

Sto facendo delle prove con degli smalti nuovi e questi lumini mi piacciono tanto :)

Vasi da farmacia bianchi e blu

Sono ancora viva :) non scrivo molto ma le ceramiche continuo a farle .....

Ciao a tuttiiiiiiiii

Budino al cioccolato

Avevo del latte in scadenza, fare del fiordilatte non ne avevo voglia, troppo tempo sul fornello e nel forno, e con il caldo...no...ho pensato, poi però avevo voglia di un budino. Ho trovato questa mia ricetta di famiglia taaanto vecchia, da sembrare nuova e...sorpresa! ecco i miei due budini.

Essendo antica la ricetta ho voluto utilizzare i due stampi originali che conservo gelosamente.

A me forse piace di più quello con la scanaltura, forse perchè mi è più tradizionale, ma devo dire che anche l'altro non è affatto male.

Budino al cioccolato

1 l latte

1 hg farina

1 hg cacao

1 1/2 hg zucchero

1 tuorlo

30 gr burro

Mescolare prima tutte le polveri, aggiungere piano il latte mescolando, poi mettere sul fuoco e quando bolle cuocere per 5-10 minuti.
Io metterei 50 gr di zucchero in più, ma probabilmente perchè ho utilizzato cacao amaro.