Buon Natale !!! con i tortellini fritti

Quest'anno pranzo da mio padre, ha cucinato tutto lui :
Cappelletti in brodo, lasagne verdi, zampone , il lesso , insalata russa e fagioli in umido; il dolce della Signora Armida e i tortellini fritti (foto).
Dei tortellini fritti ho messo già una ricetta , i migliori sono quelli che fa mia zia ma quest'anno era ospite da altri parenti...ma non possono mancarea Natale !!! questa è la versione di mio padre :
Tortellini fritti

x la pasta :
500 g di farina 00
150 di zucchero
50 g di burro
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bicchierino di Sassolino

x il ripieno
200 g di sapore
150- 200 g castagnaccio (secondo gusto
2-3 amaretti secchi

Fare la pasta con gli ingredienti e far riposare 30 minuti, stenderla con il mattarello il più sottile possibile (ma senza fare buchi) .
Preparare il ripieno mettendo il sapore in una ciotola con il castagnaccio e gli amaretti tritati fini, mescolare bene.
Tagliare un cerchio nella pasta stesa, mettere nel centro una noce di ripieno e chiudere a mezza luna . Friggere nell'olio ben caldo, a dire la verità bisognerebbe friggerli nello strutto.
Si possono anche cuocere al forno a 180° per direi circa 15 minuti (assaggiarli per testarne la cottura , io li ho sempre fritti)