Torta di ricotta al sassolino

Questa è una ricetta che mi passò tempo fa Annamaria Bertani.
E' davvero buona, soffice, veloce da preparare.

Un successo garantito

Torta di ricotta al sassolino

Pasta:

350 gr farina

100 gr. burro (sciolto a bagnomaria)

200 gr. zucchero

2 uova intere

1 bustina di lievito per dolci

Ripieno:

600 gr ricotta

150 gr zucchero

1 bicchierino di sassolino

Stendere in una teglia imburrata e infarinata poco più di metà della pasta, stendervi sopra il ripieno e ricoprire con il rimanente impasto utlizzando l’arnese dei passatelli.Infornare nel forno preriscaldato a 160°-180° per 35-40 minuti.Finchè la torta è calda grattugiarvi sopra del cioccolato fondente e a freddo lo zucchero a velo. Note personali: ho usato lo stampo di silicone da 26cm, la ricotta mista mi sembra più adatta perché più corposa rispetto a quella di mucca, non avendo l’arnese