Vasi da farmacia bianchi e blu

Sono ancora viva :) non scrivo molto ma le ceramiche continuo a farle .....

Ciao a tuttiiiiiiiii

Budino al cioccolato

Avevo del latte in scadenza, fare del fiordilatte non ne avevo voglia, troppo tempo sul fornello e nel forno, e con il caldo...no...ho pensato, poi però avevo voglia di un budino. Ho trovato questa mia ricetta di famiglia taaanto vecchia, da sembrare nuova e...sorpresa! ecco i miei due budini.

Essendo antica la ricetta ho voluto utilizzare i due stampi originali che conservo gelosamente.

A me forse piace di più quello con la scanaltura, forse perchè mi è più tradizionale, ma devo dire che anche l'altro non è affatto male.

Budino al cioccolato

1 l latte

1 hg farina

1 hg cacao

1 1/2 hg zucchero

1 tuorlo

30 gr burro

Mescolare prima tutte le polveri, aggiungere piano il latte mescolando, poi mettere sul fuoco e quando bolle cuocere per 5-10 minuti.
Io metterei 50 gr di zucchero in più, ma probabilmente perchè ho utilizzato cacao amaro.

Torta reale alle fragole

Per festeggiare mia cognata, ieri ho fatto questa torta. Era da tempo che non la facevo, non mi spiego il motivo. E' fresca e davvero buona.

Semplice da fare. La ricetta è di M.L.Trapanotto

Torta reale alle fragoleIngredienti: per la base: gr 250 di biscotti secchi, gr 150 di burro fuso, 3 cucchiai di zucchero. Per la farcia: gr 700 di fragole, gr 220 di zucchero a velo, gr 25 di gelatina in fogli, gr 400 di panna montata, 1 limone e 1 arancia. Per decorare: bigné farciti di crema pasticcera, fragole, marmellata di albicocche, panna montata, 8 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai d’acqua. Foderare con alluminio una tortiera di cm 28 a fondo estraibile. Tritare finemente i biscotti; aggiungere il burro e lo zucchero e amalgamare bene. Versare l’impasto nella teglia e metterlo in frigo per almeno mezz’ora. Lavare le fragole, frullarle e passarle al setaccio. Unire al frullato la scorza grattugiata dell’arancia, il succo e la scorza grattugiata del limone e lo zucchero a velo. Ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con il succo d’arancia; unirla al composto di fragole mescolando bene e farla solidificare in frigo per 20/30 minuti. Trascorso tale tempo amalgamare al composto la panna montata. Pennellare la base della torta con la marmellata e versare la farcia; mettere in frigo a solidificare. Trascorso tale tempo, sformare il dolce e trasferirlo in un piatto da portata.Decorazione: adagiare sulla sommità esterna una raggera di bignè facendoli aderire con un poco di marmellata, poi distribuire una un giro di ciuffi di panna montata, quindi disporre al centro i fragoloni lavati e asciugati. Porre sul fuoco una casseruola con lo zucchero e l’acqua; farla cuocere a fuoco moderato fino ad ottenere un caramello biondo e limpido. Togliere dal fuoco e farlo raffreddare mescolando con una forchetta quel tanto che basta per ottenere dei fili sostenuti e solidi. Immergere velocemente la forchetta nel caramello e farlo filare su tutta la torta.Dose per 8/10

Panini morbidissimi

Non ci sono parole per questo pane. L'unica cosa che vi posso dire è provatelo.

Per quanto vi aspettiate un buon pane soffice, non arriverete mai a pensare a che livello sia.

E' veloce e squisito. Si conserva anche più giorni.

La ricetta è di Carla Nanni.

Buon appetito!

PANE MORBIDISSIMO Carla Nanni

Ingredienti per 17 panini

150 gr. farina integrale
250 gr. farina tipo 0
600 gr. farina 00
1 cubetto di lievito di birra sciolto in un po’ di acqua
1 cucchiaino di malto d’orzo
1 cucchiaino di sale fino (o più se piace il pane salato)
2 tazzine da caffè (quelle da bar) piene di olio e.v.o.
acqua appena tiepida q.b.
farina di semola di grano duro per la placca

Mettere le farine a fontana sulla spianatoia e al centro versarvi il malto e il lievito sciolto nell’acqua.
Impastare aggiungendo altra acqua tiepida e incorporando poi il sale e l’olio; deve risultare un impasto molto morbido.
Lavorare a lungo energicamente per ca. 20/30 min., sbattendo ripetutamente la massa sul tavolo, raccogliere a palla, fare un taglio a croce e coprire a campana.
Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, poi sgonfiare la massa senza lavorarla e staccare dei pezzetti di pasta da 100 gr. ciascuno.
Personalmente preferisco fare i panini perché mi tornano comodi al momento del consumo, nulla però vieta di fare 2 pagnotte grandi.
Rifare il taglietto a croce e adagiare sulla placca del forno coperta da carta forno, spolverare leggermente con semola di grano duro, coprire con un tovagliolo.
Quando sono belli gonfi cuocere in forno preriscaldato a 210° con dentro un tegame di acqua, fino a doratura, poi abbassare a 185° fino a completa cottura.
I panini già cotti vanno poi messi sopra una gratella, coperta da un tovagliolo bianco, sopra mettere un secondo tovagliolo e infine una copertina di lana. Lasciare raffreddare completamente.
Note
Non usare semola di grano duro nell’impasto perché toglie morbidezza al pane.
I quantitativi delle altre farine si posso gestire a piacere.

Teglia riso patate e cozze

Mi dispiace di non avere la foto della preparazione cotta, ma il profumo che ha emanato per casa ha fatto sì che mi dimenticassi di scattare....è un piatto STREPITOSO, buono buono buono!!

e anche veloce da preparare...se chiudo gli occhi l'ho davanti a me!

Unica variazione: ho messo metà pecorino e metà parmiggiano.

Gli ingredienti sono indicativi, si può mettere o togliere a piacimento, ma vi assicuro che con quelli riportati il piatto necessita di quantità industriali di ingredienti...non basta mai!

La ricetta è di Porzia

TEGLIA RISO PATATE E COZZE

INGREDIENTI:
cozze kg. 1
patate g 500
riso g 150
pecorino g 50
2 pomodori, 2 zucchine, 1 cipolla
olio, sale, pepe, prezzemolo, aglio, acqua .

PREPARAZIONE:
Raschiare e lavare molto bene le cozze, aprirle a metà e lasciare il frutto nella valva.
Pelare le patate e tagliarle a fette rotonde spesse ½ cm.
Irrorare di olio una teglia da forno, affettare metà cipolla e disporre uno strato di patate e condire con un po’ di sale, pepe, formaggio, qualche fetta di zucchina tagliata sottilissima, pomodoro a pezzettini aglio, prezzemolo e un po’ d’olio, coprire con le cozze e su queste spargere il riso, condire nuovamente come lo strato precedente.
Ricoprire il tutto con le patate rimaste, spolverare di formaggio, sale, pepe, irrorare di olio d’oliva, aggiungere acqua fino a ricoprire completamente le patate.
Infornare a 180° per almeno un’ora.

Torta 3 chiare di Santa Chiara

Questa torta la feci ad un corso di pasticceria. Non è propriamente estiva, ma avevo delle rimanenze di mandorle da consumare prima dell'arrivo del grande caldo.
E' buona, calorica, ma buona. Ecco la ricetta, se volete potete accompagnare le porzioni con panna montata non zuccherata. A me questo abbinamento piace molto.

TORTA 3 CHIARE DI S.CHIARA

300 gr mandorle
300 gr zucchero
3 chiare d'uovo
1 pizzico di sale
limone grattugiato
zucchero a velo q.b.
una puntina di lievito per dolci

Tostare pochissimo le mandorle, tritarle fini con un poco di zucchero e aggiungere gli altri ingredienti senza le uova. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungere al composto facendo attenzione di non smontare. Ungere uno stampo e cospargere di pane grattato. Versare il composto e infornare a 140 per 40-50 minuti. Freddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Merendine della nonna

Queste merendine le ho trovate su un vecchio libro di cucina, erano dispense periodiche che rilegai, e devo confessare che lo guardo troppo poco, perchè ha delle ricette davvero buone e semplici. Si conservano almeno 4 gg se conservate in sacchetto di plastica, sono soffici e buone sia per merenda che per colazione.

MERENDINE DELLA NONNA

220 gr di burro
250 gr di zucchero
170 gr di farina
100 gr di fecola
7 tuorli
4 albumi
1 arancia
un pizzico di vaniglia

Disporre 200 gr di burro ammorbidito a pezzetti in una terrina e lavorarlo con un cucchiaio di legno sino ad ottenere una crema; unire poi lo zucchero e sette tuorlia, uno alla volta amalgamandoli perfettamente, poi aromatizzare con un cucchiaio di scorza d'arancia grattugiata (io non l'avevo ho usato il limone), unire 150 gr farina e la fecola, passandole al setaccio e concludere con un pizzico di vaniglia. Incorporare anche 4 albumi montati neve e distribuire l'impasto in una serie di piccoli stampi rotondi imburrati e cosparsi di farina. Passare in forno a 160 gradi per mezz'ora, poi toglierle dal forno, farle raffreddare e servire.

Crostata Cristopher

Questa splendida crostata io l'ho solo mangiata: l'ha fatta Carla Nanni, e la ricetta è sua.

Semplicemente deliziosa!

Crostata Cristopher

Ingredienti
300 gr. farina
130 gr. zucchero semolato
1 limone non trattato (buccia grattugiata e succo filtrato)
120 gr. burro
1 cucchiaio di liquore (cognac o rhum)
1 bustina di lievito per dolci
2 uova intere
Marmellata a piacere
Teglia diam. 26 imburrata e cosparsa di pangrattato oppure coperta con carta-forno
Procedimento
Mescolare la farina con il lievito e lo zucchero e fare la fontana, mettere al centro il burro un po’ morbido, le uova, la buccia e la metà del succo del limone.
Se le uova sono molto piccole, usare tutto il succo.
Aggiungere anche il liquore e impastare brevemente e velocemente.
Raccogliere a palla, prelevare la metà dell’impasto (non serve il riposo in frigo) e stenderlo nella teglia, mettervi sopra la marmellata e, con il restante impasto, creare la grata.
Cuocere in forno a 180° per 35 min.
　

Bicchierini di crema al gorgonzola

Questa ricetta è di Maffo l'ho presa da Coquinaria. L'ho voluta provare per spianare i bastoncini di bambù:-), è buona, però la prossima volta non farò le polpettine che rimangono secondo me molto neutre, ma metterò o dei crostini di pane piccoli tostati, oppure dei cubotti di polenta al forno.

Polpettine di spinaci in crosta di nocciole con crema al gorgonzola

250 gr spinaci

250 gr patate lessate (pesate da crude con la buccia)

1 tuorlo

una manciata di parmigiano

sale

pepe

granella di nocciole

per la crema di gorgonzola

100 gr gorgonzola saporito

200 ml panna liquida fresca

2,3 cucchiai di parmigiano

Rosolare gli spinaci (da crudi) in una padella con poco olio e poco burro. Devono cuocere pochisismo e rimanere belli croccanti. Far intiepidire. Tritarli a mano e mischiarli in una ciotola con le patate lesse. Aggiungere il tuorlo, il parmigiano e poi regolare di sale e pepe, a gusto. Il composto sarà molto morbido, ma va bene così. Formare delle palline piccoline, un poco più grandi di una nocciola. Passarle nella granella di nocciola (la ricetta originale prevede un trito di pistacchi). Qui nella ricetta originale sarebbe prevista una rosolatura in padellino con burro, ho provato e non mi è piaciuto, le palline rimangono unte e si stacca troppa granella. Quindi ho optato per la cottura in forno. Metterli su una teglia foderata di carta forno. Infornare per circa 10,11 minuti a 180°. Sfornare e non toccare finchè non sono completamente fredde perchè sono delicatine. In un pentolino mettere il gorgonzola a tocchetti e far sciogliere con un pò della panna, poi quando è sciolto aggiungere piano il resto della panna e poi il parmigiano. Fate intiepidire, deve rimanere abbastanza liquida. Mettere nei bicchierini un dito di crema, poi la polpettina con uno stuzzicadenti.

Premio abbraccio

Ringrazio Rosetta per questo premio :)

Oggi è la giornata internazionale del Bambino, è un bene se abbiamo mantenuto il Bmbino che c’è in noi perché ci mantiene giovani.Per tutti gli amici virtuali ho un dono che mi hanno appena girato “Un abbraccio a lunga distanza”.Questo dono è per tutti gli amici di blog e non, ai quali rivolgo un abbraccio virtuale.Chiunque lo può prelevare, anche per questa volta segnalo qualche nome, però il dono è per tutti.
Perchè scegliere Garfield ? Per v ari motivi :-))
1 perchè adora mangiare cibi italiani
2 perchè odia le diete
3 perchè ama i suoi amici
4 perchè odia il lunedì
5 perchè i suoi sogni sono perfetti
6 perchè si preoccupa per l'ambiente
7 perchè lui sa sempre tutto

Il premio lo passo a tutti i frequentatori doi questo Blog :)

Limoni gelati

LIMONI GELATI
x 6 persone

6 limoni grossi
2 cucchiai di marmellata di limone
12 cucchiai di zucchero
1 bustina di zucchero vangiliato (io la ometterei)
1/5 di litro di panna da montare (me ne accorgo ora che ho ne ho messa un quarto!)
2 cucchiai di liquore all'arancia (nei miei c'era il succo dell'arancia)

Prendere limoni con la scorza sana sodi e possibilmente delle stesse dimensioni. Lavarli a lungo sotto l'acqua strofinarli con una spazzolina. Asciugarli con cura e tagliare la calotta superiore un paio di centimetri sotto l'attaccatura del picciolo; svuotarli completamente raccogliendo la polpa e il succo in una terrina. Una volta svuotati tutti i limoni, spennellarli all'interno e i coperchietti con la marmellata, che si sarà resa più fluida aggiungendo un cucchiaio di acqua tiepida, e spolverizzarle con un cucchiaio di zucchero ciascuna. Disporre le scorze e le calotte su un vassoio e trasferirle in freezer lasciandole fino a quando si saranno congelate. Nel frattempo preparare la crema: porre il restante zucchero in una casseruolina e metterla sul fuoco a fiamma bassa; unire mezzo bicchiere di acqua (circa 125 ml) e fare cuocere senza mai smettere di mescolare con un cucchiaio di legno, fino a quando si sarà formato uno sciroppo fluido e trasparente.: togliere il recipiente e fare raffreddare. A questo punto passare al setaccio la polpa asportata dai limoni, schiacciandola con una forchetta e raccogliendo il succo emesso nella casseruola contenente lo sciroppo.Mescolare i due liquidi, aggiungere il liquore, la panna montata a parte con lo zucchero vanigliato, e incorporarli con delicatezza. Riprendere le scorze, riempirle e rimetterle in freezer per almeno 3 ore.

la prossima volta farò in questo modo: rifacendomi ai mandarini givrè, una volta incorporata la panna, metterò il tutto in freezer per un'oretta, lo estrarrò, e lo passerò nel mixer per frullare velocemente il composto quindi riempirei limoni. Rimane più soffice l'interno.

Marmellata di fragole

Erano almeno due anni che non la facevo, ma avevo voglia di farla, di risentire il profumo che emanava nella cottura...ebbene, lunedì mi sono recata dal contadino ed aveva proprio lì che mi attendeva una cassetta di fragole di scarto. Non c'è voluto altro.

Bè, il profumo che si era sparso per la casa era indescrivibile!! e il sapore...nemmeno lontanamente si avvicina a quello delle confetture compere.

Basta un poco di tempo e la magia è fatta!

La ricetta è quasi offensiva, tanto è semplice, ma ve la posto ugualmente.

MARMELLATA DI FRAGOLE

1 kg fragole

300 gr zucchero semolato

Pulire e mondare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle a macerare nello zucchero. Quando avranno rilasciato molto sugo, metterle sul fuoco basso basso, e dimenticarsele. Quando saranno ristrette ed avranno preso la densità di una marmellata, spegnere e invasare. Sterilizzare i vasi e riporli al buio e al fresco.

Lombetto fantastico

Questa ricetta la provai, così, quasi come una sfida, alcuni anni fa. ..bè da allora, non passa anno che in questa stagione non la rifaccia...e mi diverto pure con la sfida di stagionare il lombo:-)
E' fresca, ottima sia come aperitivo, che come secondo. Ne mangerei in continuazione.

Lombetto di Elena Resta

per due persone

1 arancia pelata a vivo e successivamente affettata a spicchi molto sottili

500 gr lombetto NON stagionato affettato molto sottile

valeriana

cimette di sedano

sedano e carote sott'aceto tagliate in dadolata molto piccola (4 cucchiai)

olio extra vergine leggermente acido (tipo il Brisighello)

sale pepe

pochissimo aceto caldo

Comporre i piatti disponendo uno strato di valeriana e fette di arancia spruzziamo con l'aceto bollente, saliamo e pepiamo. Disponiamo sopra le fette di lombetto. Vi disponiamo sopra ancora le cimette di sedano e la dadolata di sottaceti. Mettiamo ai lati qualche altra fetta di arancia. Condiamo con olio e pepe.

Rotolo di patate e rucola

Questa ricetta l'ho presa dal forum di Vittoriaincucina, ed è di Stefanì...cosa dire? in casa mia l'hanno polverizzato. Ve la passo:

Rotolo di patate e rucola di Stefanì

E' davvero un rotolone speciale, tagliato a fette con un pò d'insalata, risolve la cena,

4 patate grandi

1 mazzetto di rucola

80 gr di prosciutto crudo o cotto

1 bel rametto di timo

4 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio

1 scalogno

pane casareccio

sale e pepe

Lessare le patate, una volta fredde schiacciarle in una padella fate soffriggere lo scalogno tritato con 2 cucchiai di olio, aggiungere le patate il timo e il prosciutto, far cuocere 5 minuti, salare e pepare. quando il composto è freddo aggiungere la rucola a pezzetti. formare un polpettone e metterlo in frigo. in una padella inaderente mettere 2 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio, toglierlo e aggiungere il pane sbriciolato, far abbrustolire. tirare fuori il polpettone dal frigo e ricoprirlo con il pane aromatizzato all'aglio. servire a fette.

Torta di 24 uova

Così chiamavano in casa di mio marito la torta di riso. Ammetto, è un momento di nostalgia, e mi ritrovo a sfogliare questi quadernetti, dove certe ricette sono ancora in once. Ieri, per festeggiare il patrono del nostro paese, l'ho preparata. Certo, l'avessi fatta due giorni prima era migliore, ma non potevo. Ho diviso per tre le dosi. Ve la riporto esattamente come è scritta poi vi delucido sul procedimento.

Torta di 24 uova Tiziana

litri 3 di latte

2 hg e mezzo di mandorle dolci

1 hg e mezzo di mandorle amare

1,5 kg zucchero

scorzetta un etto e mezzo (candito cedro)

vaniglia mezzo etto

riso 4 hg

amaretti 6

spirito un quintino e mezzo (misto di strega, sassolino e mandorla amara)

limone 1

Il riso va cotto soltanto alla mattina. Prima va lavato e asciugato con un tovagliolo e maccato con un bottiglia finissimo. Quando è cotto si vuota subito lo zucchero da caffè, finchè è caldo e poi si mette a raffreddare e poi si bolle le mandorle e poi si asciugano con un tovagliolo e poi si pestano finissime e poi si asciugano sul fuoco sopra a una latta con poco fuoco. Poi si pesta finissimo la scorzetta e gli amaretti, si sbatte le uova, non debbono fare tanto la schiuma.Poi si aggiunge la scorzetta e poi le mandorle, il limone grattato, gli amaretti, lo zucchero di vaniglia, poi si aggiunge il recipiente freddato di riso e zucchero, e lo spirito rimescolandolo molto perchè sia tutto uguale. Si unge la teglia di burro e pane grattato, la torta vuole grossa un dito e mezzo, vuole a cottura del pane, e se alza la sciopola si fora con un go e per capire quando è cotta si prende uno stuzzicadente e si pianta nella torta; deve venire su asciutto, si può aggiungere un bicchiere di latte e un uovo e un cucchiaio di zucchero e si unisce tutto insieme. E' buonissim lo stesso. Si può dire di mngare una buova torta, serve per 24 persone, anche di più (lo spirito corrisponde a 3 bicchieri) gr 50 di zucchero bruciato per litro.

Allora, ascoltate le spiegazioni orali ho capito il tutto: si lascia a bagno in acqua il riso per venti minuti, si asciuga, poi in mezzo ad un canovaccio si schiaccia con una bottiglia od un mattarello.

si mette a cuocere nel latte, poi a cottura ultimata si versa lo zucchero (nella quantità totale sono compresi i 150 gr di zucchero da caramellare). Si fa il caramello e si versa finchè è caldo nel riso cotto. Per il resto credo si comprenda tutto bene. Unica variazione: il liquore l'ho versato da cotto.

Biscotti cagnolino

Questa idea l'ho presa dal forum di vittoriaincucina: è di Concy. I biscotti li ho fatti con la pasta degli occhi di bue di Porzia.
Ringrazio Concy per l'idea, fra le bambine hanno avuto un successone!

Serve solo pasta frolla bianca e al cacao, gocce di cioccolato e un pò di cioccolato da sciogliere.s Stendere la pasta e tagliarla con il taglia biscotti a cuore.

Quelli scuri tagliarli a metà unirli al cuore bianco posizionare 2 gocce di cioccolato per gli occhi in forno per 8-10 min. Io ho decorato tutto con il cioccolato fuso

Zuppa imperiale

Ho voluto provare la ricetta che mi ha passato una zia di mio marito, che a lei venne data dalla sua padrona quando erano mezzadri: da questo si capisce che la ricetta è datata..

Bè sicuramente, non è ricca come la mia, ha un sapore diverso, e per altro questa non va cotta nel brodo, ma messa direttamente nel piatto e poi le si versa il brodo sopra.

E' fatta con farina e non semolino, ed è meno ricca di burro. E' comunque buona, e sicuramente con meno calorie e colesterolo della mia.

ZUPPA IMPERIALE ZIA FRANCA

180 gr farina

80 gr parmiggiano grattugiato

3 uova

1 noce di burro

sale pepe noce moscata

Lavorare, avrà un impasto consistente come una frolla duretta, poi stendere su una teglia unta e infarinata in uno strato sottile. Infornare fino a cottura. Tagliare quando è fredda a dadini.

Porla direttamente nel piatto, versare sopra brodo bollente.

Buon appetito!

Crostata cioccolata e fragole

Non soffermatevi sulla foto, l'ho fatta in fretta e nel trasporto mio marito l'ha spatasciata:-(...poi ci voleva lo zucchero a velo, ma non l'avevo con me...insomma...esternamente un disastro, ma internamente...molto buona. La ricetta me l'ha data Laura Feruli, da un corso che ha fatto alle Tamerici con Gianfranco AllariIo , in realtà la ricetta prevedeva i lamponi, ma essendo stagione di fragole l'ho variata. E' molto buona: una variazione che farò la prossima volta: non pennellerò il cioccolato fuso sulla pasta perchè a mio gusto risultava troppo croccante, la preferisco più umida ed aumenterò la quantità di cioccolato a 300 gr perchè il ripieno risultava un pò liquido.Questi però sono gusti miei, gli invitati l'hanno fulminata.

CROSTATA CIOCCOLATA E LAMPONI

Ingredientiper la frolla:

250 gr farina

150 gr burro

125 gr zucchero a velo

125 gr farina di mandorle

1 uovo grosso (io ho aggiunto un tuorlo perchè era piccolo)

1 pizzico di sale

Lavorare come una frolla. Fare riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno:

250 gr cioccolato fondente

2,5 dl di panna

60 gr zuccherozucchero a velo

300 gr di lamponi

Condire i lamponi con un cucchiaio di zucchero a velo e far riposare.Portare a bollore la panna con lo zucchero e versare sul cioccolato fondente spezzettato, mescolare fino a completo scioglimento.

Montaggio del dolce:

50 gr cioccolato bianco

lamponi e menta da decorare

Stendere la frolla, bucherellare e cuocere in bianco a 180 gradi per 15 minuti coperta, poi scoprire e cuocere altri 10 minuti. Quando fredda, sformare e pennellare la superficie con il cioccolato bianco per renderla impermeabile. Stendere sul fondo i lamponi e versare la crema al cioccolato. Fare rassodare in frigorifero. Prima di servire decorare con lamponi e foglioline di menta e una spolverata di zucchero a velo.

Torta ricotta e marmellata

Questa ricetta l'ho trovata su un vecchio quaderno donatomi da una mia amica . L'ho fatta e devo dire che è buona. E' mooolto soffice, forse ho montato troppo gli albumi, però non è un difetto. In realtà si tratta più di un cheese cake che di vera e propria torta Ve la posto....per la foto...accontentatevi di una fetta, perchè la torta intera me l'hanno fatta fuori calda! noterete le briciole ma perchè il fondo non essendo ancora freddo non era rappreso.

TORTA RICOTTA E MARMELLATA

150 gr biscotti secchi

100 gr burro

250 gr mascarpone

250 gr ricotta

80 gr zucchero

3 uova

1 cucchiaio colmo di farina

1 cucchiaio di vanillina

1 vasetto di frutti di bosco

Tritare i biscotti, unirli al burro fuso. Mettere la carta forno nella tortiera e versare i biscotti tritati, livellando. Montare gli albumi a neve, unire lo zucchero, i rossi, la farina, la vanillina, il mascarpone e la ricotta. Versare il composto ottenuto sui biscotti e infornare a 160 gradi per un'oretta.Fare raffreddare e versare la marmellata.

Merendine

Trasgressiva più che mai:-), non avendo mai acquistato merendine compere alla mia peste, ieri ho fatto queste. Altro non sono che una sana e gustosa ciambella casalinga, che però ho messo nei pirottini per cambiare look. Voi potete benissimo cuocerla in teglia grande. Una raccomandazione: non lavorate troppo l'impasto.

Merendine

Ingredienti

400 gr farina

250 gr zucchero

3 uova

170 gr burro sciolto

180 gr latte

buccia di limone grattugiata

100 gr uvetta sultanina ammollata, asciugata e infarinata

1 dose per dolci da mezzo chilo

Impastare il tutto, riempire fino alla metà i pirottini e porli in forno caldo 180 gradi per circa 20 minuti. I pirottini li ho appoggiati dentro ad uno stampo per muffins, altrimenti si sformavano.

E dopo le lasagne...

le crespelle! E' tempo di asparagi e io li adoro, mangerei solo di quelli.
Ho fatto queste crespelle, inventate dire, ma chiunque avrebbe potuto farlo.
Vi posto la ricetta, erano deliziose:

CRESPELLE AGLI ASPARAGI

per le crespelle:

150 gr farina

3 uova

250 gr latte

fare la pastella e cuocerle in un tegame antiaderente unto di burro

per il ripieno:

besciamella

asparagi

cipolla

taleggio

sale

Ho fatto soffriggere la cipolla in poco burro, poi ho aggiunto gli asparagi puliti e tagliati, salato e fatto cuocere a fuoco bassissimo coperto senza nessun'altra aggiunta. Nel frattempo ho preparato la besciamella poi ho mescolato il tutto, aggiungendo un bel pezzetto di taleggio stagionato, diciamo sui 150 gr.

Ho riempito le crespelle, conservando un poco del ripieno, le ho adagiate in una teglia che ho precedentemente "sporcato" con il ripieno. Poi ho aggiunto un pò di brodo alla farcitura conservata e cosparso le crespelle in superficie. Messo in forno a 160 gradi per una ventina di minuti...e ...spazzolate!

Lasagne agli asparagi

Le ho fatte e mangiate domenica a pranzo, sono molto delicate, a me sono piaciute molto.

Vi posto la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

400 gr di lasagne ottenute con una sfoglia di due uova

1 kg di asparagi

500 gr besciamella

130 gr stracchino

100 gr prosciutto cotto in una sola fetta

6 cucchiai di grana grattugiato

burro, sale pepe

Lavare gli asparagi e toglierli la parte più dura, poi legarli in 2 o 3 mazzolini. Metterli in piedi in una pentola alta e stretta, versarvi dell'acqua finchè si ricoprono , avendo cura di lasciare fuori le punte, salare e cuocere 20 minuti.

Estrarre i mazzetti, mantenendo l'acqua di cottura. Preparare la besciamella poi frullarla con lo stracchino per bene. Tagliare a dadini il prosciutto cotto e a pezzettini la parte verde degli asparagi tenendone da parte alcuni interi. Mescolare il tutto. Versare l'acqua degli asparagi in una casseruola larga e bassa, fare bollire e cuocervi le lasagne per pochi secondi. In una pirofila imburrata mettere uno strato di lasagne poi stendere sopra la besciamella agli asparagi e coprire con un secondo strato di lasagne. Continuare alternando gli strati, terminando con la besciamella. Decorare con gli asparagi rimasti, mettere qualche fiocchetto di burro e cospargere il grana.

Infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Buon giorno

Vi auguro una buona giornata offrendovi la colazione con questi biscottini caserecci da intingere in una buona tazza di latte fresco.

Si conservano a lungo in un vaso o in un contenitore di latta.

Biscotti da colazione zia Mirella (zia di mio marito)

600 gr farina

50 gr fecola

4 uova

200 gr burro

230 gr zucchero

1 dose per dolci

un pizzico di sale

scorza e sugo di limone

vaniglia

Impastare gli ingredienti, formare i biscotti nelle forme desiderate. Io ho diviso l'impasto in 4 parti, ad una ho aggiunto 100 gr di uvetta ammollata, asciugata e infarinata.

Ad un'altra parte ho aggiunto, invece, della cioccolata a scaglie. La terza l'ho mantenuta semplice e all'ultima ho aggiunto della farina di mandorle, all'incirca 40 grammi.

Infornare a 160 gradi per 15-20 minuti. Fare raffreddare possibilmente su una grata.

Piadina

La piadina di Giorgia è sempre stata il massimo per i miei gusti, poi ho ritrovato questa ricetta di Carla Nanni...ho voluto provarla...devo dire che per le prossime piadine che farò non saprò quale ricetta utilizzare. Non differenzia molto da quella di Giorgia ed ottima anche il giorno successivo.Rimane un pò più alta, ma davvero appetitosa.Grazie Carla!

PIADINA ROMAGNOLA "AMBRA" di Carla Nanni
1 kg di farina
170 gr strutto
2 bustine di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 pizzico di zucchero
latte q.b. a temperatura ambiente
a piacere:
1 uovo intero, buccia di limone grattugiata
Sulla spianatoia mettere la farina a fontana. Unire lo strutto, lo zucchero, il sale, il lievito e, se si desiderano, buccia di limone e un uovo (io non li ho messi).Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo latte fino a che l'impasto risulta di media consistenza; prelevarne un piccolo pezzo e stenderlo in modo da ottenere un disco di diametro circa 20 cm e spessore 3 mm circa.Cuocere sul testo di terracotta oppure in una padella di ferro ben riscaldata, rigirando quando sulla superficie si sono formate delle bollicine marroni.Servire calda come accompagnamento a salumi, formaggi molli...

Crostata di fragole

Ricetta vecchia, che non ricordo nemmeno da quanto tempo mi accompagna, semplice, veloce e sempre buona...e soprattutto di stagione!

CROSTATA DI FRAGOLE

150 gr farina

75 gr margarina

75 gr zucchero

succo di un limone

2 uova

1/2 bustina lievito per dolci

crema pasticcera

fragole (in alternativa frutta varia)

Impastare gli ingredienti (tranne crema e fragole) e cuocere in forno a 160 gr per circa 40 minuti, in stampo con bordino, da crostata.

Capovolgere appena uscito dal forno, fare raffreddare. Nel frattempo preparare una crema pasticcera, io ho usato 500 ml di latte. Versarla nella scanalatura della torta e appenda fredda farcire con la frutta. Pennellare con gelatina di albicocche. Mettere in frigorifero per qualche ora.

Torta 40 compleanno

Per festeggiare mia sorella ho rispolverato questa ricetta di M.L. Trapanotto, che è sempre degna di essere presentata in qualsiasi occasione. E' veloce e facile da fare ed è ottima. Io l'ho congelata e servita come semifreddo, devo dire che al termine di un pasto si mangia volentierissimo. Le roselline le ho fatte con il cioccolato plastico.

Riporto le dosi di M.L. con a fianco le mie variazioni

TORTA TRICOLORE

Per una tortiera di 20 cm usare questa dose:

Ingredienti: per la base:

g 125 biscotti secchi al cioccolato,

1/2 cucchiaino raso di cannella in polvere (io l'ho omessa),

gr 60 di burro fuso.

Per la crema:

gr 60 acqua, (40 gr)

gr 125 di latte,

gr 60 zucchero,

1cucchiaio di gelatina, (2 fogli)

gr 375 mascarpone,

gr 250 di panna da montare,

gr 60 cioccolato fondente,

gr 60 cioccolato al latte,

gr 60cioccolato bianco.

Per decorare:

panna montata,

rondelle di cioccolato.

Tritare finemente i biscotti; aggiungere burro e cannellae amalgamare bene. Versare l'impasto nella teglia e metterlo in frigo per almeno mezz'ora. In un pentolino versare l'acqua e lagelatina; fare sciogliere la gelatina a bagnomaria mescolando continuamente, dopodichè toglierla dal fuoco e farla raffreddare.In una terrina lavorare il mascarpone con il frullino elettrico fino a che diventa morbido, quindi aggiungere lo zucchero, il latte,la gelatina e la panna montata. Amalgamare bene il tutto con molta delicatezza per non far smontare la panna, quindi dividerel'impasto in tre porzioni. Fondere separatamente i tre tipi di cioccolato e unirli separatamente ad ogni porzione. Versare il com-posto al cioccolato bianco sulla base della torta; fare un secondo strato con il cioccolato al latte e l'ultimo con il cioccolatofondente. Mettere la torta in frigorifero per almeno 3 ore dopodichè decorarla con ciuffi di panna montata e rondelle dicioccolato

Torta di ricotta

Ottima, semplice, gustosa. Buona come fine pasto, o come merenda, trasportabile anche per pic nic.

TORTA DI RICOTTA di Tiziana

Per la pasta:

3 hg farina
1,5 hg zucchero
1 uovo
1 hg di burro
1 dose da mezzo chilo

Per il ripieno:

3 hg di ricotta
1,5 hg zucchero
1 hg cioccolato fondente a scaglie
1 bicchierino maraschino

Impastare la farina, la dose, lo zucchero e il burro a pezzetti , l'uovo con le mani in modo da far diventare tutto l'impasto briciole.
Impastare la ricotta con lo zucchero, il cioccolato e il maraschino.
Coprire la teglia con carta forno, o imburrarla bene, e ricoprirla con metà dell'impasto di briciole, poi versare la ricotta impastata stendendola bene ed infine terminare con l'altra metà delle briciole formando il terzo strato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.
Buon appetito!

Crema con sorprese

Ieri sera ho fatto una zuppa inglese (con biscotti, così da ricetta), con dentro dei soffi di meringa. Questo dolce lo faceva la mamma di mia cognata, e dopo averlo mangiato una volta in casa di mia cognata, ho voluto rifarlo con piccole modifiche, che consistono unicamente nel fare le palle piccole.


Fare una crema pasticcera, io la faccio così:

1 l latte
8 rossi d'uovo
4 cucchiai di farina
8 cucchiai di zucchero

Si intingono i biscotti nell'alchermes, poi si fodera lo stampo con questi.
Si mette a bollire un poco di latte.
Nel frattempo si monta un albume con un poco di zucchero a meringa. Quando il latte bolle si butta la pallina di meringa, facendola cuocere (fa molto in fretta).
Si scola e si prosegue con la successiva. Attenzione che in cottura crescono molto.
Dopo di chè si versa la crema, si appoggiano le meringhe e si procede normalmente.

Dedico questa torta alla giornata di oggi, che riporta i colori della nostra bandiera (va bè c'è la pesca ma passi per il bastone:-)).

Ottima, fresca, da proporre per ogni occasione.

Buon 25 Aprile!

TORTA FARFALLA

Torta farfalla con pan di spagna farcita con frutta (per questa torta ho triplicato le quantità)

200 g farina

200 g zucchero

3 uova

1 bustina lievito cicogna

Per la farcitura

panna liquida

fragole

pesche sciroppate

kiwi

marmellata

zucchero vanigliato

succo di limone

Risulta una base sofficissima

Battere a neve gli albumi, aggiungere poco per volta i rossi d'uovo e lo zucchero, quindi la farina e per ultimo il lievito. Imburrare una teglia rettangolare dai bordi alti e infornare a forno caldo a 160-180 gradi per 30-35 minuti, prova stecchino.

Sfornare e fare raffreddare completamente.

Nel frattempo fare macerare delle fragole nel succo di limone con dello zucchero in modo che formino parecchio succo. Quando la torta è fredda tagliare via gli angoli dando la forma da farfalla. Tagliarla orizzontalmente a metà. Il primo disco bagnarlo con il succo delle fragole, poi tritare con il robot le fragole macerate; montare la panna e aggiungerci delicatamente le fragole. Farcire il disco. Chiudere con l'altro disco e bagnare con un poco di succo delle pesche sciroppate. Spalmarci uno strato sottile di marmellata e adagiarvi la frutta. Rifinirla con ciuffetti di panna mon-tata. Prendere due fragoloni e posizionarli fra le due ali in modo che formino il corpo. Poi con due stuzzicadenti fare le antenne.

3 angioletti

in cerca di torta!

Ebbene si, questi sono gli angioletti che mi ha preparato Giorgia per festeggiare la Comunione di tre bambini. Ora attendono solo le torte, che per altro non ho ancora deciso quale fare..:-)

Carini vero? l'abito verde è stato deciso perchè saranno due maschi e una femmina e per non fare distinzioni...a me piacciono molto.

Brava Giorgia!

Pinza

Ieri ho fatto questo dolce, antico, tradizionale...però nella sua semplicità è sempre buono!!

Da colazione, da merenda, fine pasto...L'impasto è quello della ciambella dura, che a Bologna si fanno anche le raviole, la crostata, biscotti...oppure la pinza!

Ne volete una fetta?

Ah, dimenticavo: rigorosamente mostarda bolognese!:-)

PINZA BOLOGNESE

1 kg farina

4 etti zucchero

4 uova

2 etti burro

2 dosi da mezzo chilo

Impastare il tutto, poi tirare l'impasto ad uno spessore di circa un centimetro. Versare al centro un la mostarda bolognese oppure marmellata a piacere e un pò di zucchero di vaniglia e se piacciono delle noci tritate. Arrotolare su se stesso la sfoglia cercando di non romperla e cercare di saldare l'estremità, magari mettendola sotto nel momento in cui si posiziona sulla placca del forno. Spennellare con albume d'uovo e latte, e mettere delle decorazioni a piacere.

Infornare a 170 gradi per circa 45 minuti. Si conserva a lungo.

Torta moka

Una delle torte migliori che abbia mai fatto. Presa da una vecchia enciclopedia, temevo che la crema al burro fosse troppo pastosa e dolce, invece...una rivelazione!

TORTA MOKA

Ingredienti per la pasta:

4 uova

100 gr zucchero

100 gr burro

75 gr farina

50 gr fecola

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di lievito raso (l'ho aggiunto io)

Ingredienti per la crema

250 gr burro freschissimo

3 tuorli 200 gr zucchero (per me 170 bastano)

1/2 tazzina di caffe fortissimo ciliege sotto spirito

1 bicchierino di rhum

Mettere in una terrina i tuorli e lavorarli con un cucchiaio di legno insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo a cui aggiungere il burro fuso. Montare le chiare a neve ben ferma, setacciare la farina con la fecola e con un pizzico di sale. Aggiungere al composto alternando un cucchiaio di farina ad un cucchiaio di albumi, fino a che risulti perfettamente amalgamato. Ungere bene una teglia, versarvi il composto e infornare a forno caldo per almeno 3/4 d'ora, vale la prova stecchino. Mettere su una gratella da pasticciere e fare raffreddare. Per la crema: Mettere in una piccola terrina il burro a pezzetti dopo averlo tenuto un pò accanto al fornello. Lavorarlo con un cucchiaio di legno insieme allo zucchero, aggiungervi uno alla volta i 3 tuorli. Quando apparirà ben montato, unire poco alla volta il caffè. Tagliare il dolce in due o tre strati, spruzzarlo con il rhum allungato con acqua zuccherata e stendere uno strato di crema. Chiudere il dolce e distribuire la crema rimasta sopra e ai lati. Nei lati decorare con granella di nocciole e sopra decorare con le ciliege. Mettere in frigorifero.

Mie variazioni: non avevo le ciliege ho messo dei chicchi di caffè di cioccolato.... non ho usato il cucchiaio di legno

Rosini

Tempo di asparagi..incominciano ad essercene con sapore buono, e puntualmente, in questo periodo dell'anno, mi ritorna in mente questa ricetta, che è semplice, ma gustosa.

Si tratta di sfoglia ripiena con prosciutto cotto (o speck, ma io preferisco il prosciutto, fa risaltare meglio il gusto degli asparagi), asparagi e mozzarella.

ROSINI

x la sfoglia:

3 uova

3 etti farina

Impastare, fare una sfoglia, tirarla sottile e ritagliare dei rettangoli, tipo lasagnette.

Buttare la pasta in acqua bollente per una decina di secondi, asciugarla e farla raffreddare.

per il ripieno:

1 mazzo asparagi verdi

2 confezioni mozzarella

250 gr prosciutto cotto

cipolla, burro

Fare soffriggere un nonnulla di cipolla in un cucchiaino di burro, tagliare gli asparagi a rondelline e unirli. Aggiustare di sale e far cuocere a fiamma bassa coperto. Fare attenzione che non si cuociano troppo, altrimenti si disfano.

Nel frattempo tagliare a dadini piccoli sia la mozzarella che il prosciutto cotto.

Prendere una lasagnetta e riempire con il ripieno. Arrotolare la sfoglia stretta poi ritagliare dei dischetti di 2 cm circa di altezza. Riporli in una pirofila dove si sarà cosparso un poco di panna da cucina. Riempire, poi versare sopra alle rosine la panna rimasta e infornare a 160 gradi coperto per una ventina di minuti.

Si possono anche congelare crudi.

Buon appetito!

Cupola di riso

Non è una vera e propria ricetta, e altro si tratta che di risotto alla parmiggiana, però riscuote sempre un enorme successo ed è semplice da preparare.In realtà la ricetta originale parlava di corona di riso io l'ho adattata a mono porzioni.

CUPOLA DI RISO AL PROSCIUTTO di Tiziana

50 gr di riso per persona

parmiggiano grattugiato

prosciutto due fette per pirottino

brodo

spumante o vino bianco

cipolla

burro

Fare un bel battuto con abbondante cipolla, soffriggerla brevemente nel burro e aggiungere il riso e farlo cuocere finchè non si assorbe tutto il burro. Aggiungere un bel bicchiere di spumante, mescolare e fare sfumare. Poi un mestolo di brodo e fare assorbire. Alternare spumante al brodo fino a cottura al dente. Lasciarlo all'onda. Una volta cotto aggiungere abbondante parmiggiano grattugiato e riempire i pirottini che si saranno foderati con prosciutto crudo. Premere leggermente e capovolgere immediatamente sul piatto da portata. Servire.

Amaretti

Questo dolce veniva servito l'8 di dicembre in casa dei miei suoceri, ma essendo troppo buono per essere mangiato solo in quella data, diciamo...che facciamo l'8 di dicembre più spesso:-)

AMARETTI di mia suocera

100 gr mandorle tritate finemente

100 gr zucchero

1 albume

1 cucchiaio di farina

Montare gli albumi e aggiungere lo zucchero poi le mandorle e la farina.
Su una teglia imburrata fare dei mucchietti con il cucchiaio e mettere in foro a 150- 160 gradi per 15-20 minuti.

Lasciar raffreddare prima di toccarli.

Fazzoletto di tortellini

Premetto: sono una bolognese che non mangia i tortellini!...però sono circondata da persone che li amano, quindi...li devo preparare. Questa ricetta mi è molto cara, in quanto mi è stata passata dalla Signora Franca, la mamma di una mia amica, ed è un'ottima alternativa ai classici tortellini in brodo.

FAZZOLETTO DI TORTELLINI di Tiziana

Ingredienti per 20-25 crepes

200 gr farina

3 uova

1/2 litro di latte

50 gr di burro

spinaci bolliti e frullati (facoltativo).

Per completare tortellini bianchi o/e verdi

250 gr di stracchino morbido

200 gr di speck affumicato

300 gr di rucola

erba cipollina o porro

besciamella o panna q.b.

Se le crepes sono bianche bisogna riempirle con tortellini verdi oppure se verdi, con tortellini bianchi. Io prediligo la prima versione.

Mettere la farina in una ciotola, aggiungere le uova e sbatterle con la frusta per evitare grumi aggiungere il latte un poco alla volta continuando a mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare per circa mezz'ora e cuocere le crepes in una padella antiaderente della grandezza di un piatto cercando di farle il più sottile possibile.Far rosolare lo speck tagliato a listarelle sottili aggiungere lo stracchino e la rucola continuando a mescolare sul fuoco fino a che gli ingredienti saranno tutti amalgamati fra di loro. Condire i tortellini cotti nel brodo e tolti al dente (appena bollono scolarli) con il composto appena preparato poi posizionarli al centro delle crepes, aggiungere una spolverata di grana grattugiato e legare la crepes con il filo di erba cipollina o il porro.Adagiare i fazzoletti così legati in una teglia cosparsa di besciamella o panna. Sul ciuffo di ogni fazzoletto aggiungere altra besciamella e far gratinare in forno.

Se non si vuole utilizzare besciamella. una valida alternativa è la panna da cucina.

Ciambella a treccia

Questa ciambella l'ho presa da un vecchio numero di guida in cucina. L'ho provata, così, tanto per fare, e sorpresa...è ottima! ve la passo se vi va di provarla

CIAMBELLA A TRECCIA (x 4 p.)

400 gr farina

40 gr lievito di birra granella di zucchero

latte,

zucchero

2 uova

1 limone

burro

100 gr di cedro e arancia canditi

Impastare 100 gr di farina con il lievito stemperato in mezzo bicchiere di latte tiepido e un cucchiaio di zucchero. Formare un panetto (e qui probabilmente ho esagerato con il latte era molto morbido) e farlo lievitare mezz'ora. Mettere la farina rimasta sulla spianatoia; (io ho fatto con l'impastatrice). spargervi sopra 125 gr di zucchero e la scorza del limone grattugiata. Nella cavità versare 80 gr di burro fuso, le uova e 5-6 cucchiai di latte. Lavorare con una forchetta e poi con le mani, quindi incorporare il panetto lievitato. Lavorare finchè la pasta formerà delle bolle. Unirvi i canditi (io ne ho messi una manciata) a dadini e fare lievitare un'ora. Dividere la pasta in 3 rotoli e con questi formare una treccia che chiuderete a ciambella (qui la mia era molto tenera, forse troppo latte o le uova molto grandi). Metterla sulla placca del forno imburrata, fare lievitare per un'ora, cospargere di granella di zucchero e cuocere a 200 gradi per 40 minuti.

Peschine

Gli alberi di pesco sono ancora in fiore, ma io mi sono messa avanti con il lavoro:-) Non ricordo la fonte della ricetta, è comunque da provare!
Cosa dire? semplicemente deliziose!

PESCHE

500 gr di farina,
200 gr di zucchero
2 uova
100 gr di burro fuso
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
scorza di limone
liquore Alchermes

Crema pasticcera

1 l latte
8 tuorli
8 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di farina

Mescolare la farina con lo zucchero il lievito la vanillina e la scorza di limone, aggiungere poi alle uova il burro, il latte e mescolare alle polveri. L'impasto deve risultare duro. Fare delle piccole palline che vanno velocemente passate in forno caldo a 180/200 per circa 10 minuti.
Preparare la crema, solito modo e fare raffreddare.
Bagnarle con l'alchermes, mettere la crema (volendo nutella) tra due palline e passarle rapidamente nello zucchero. Sono da preparare almeno 4/5 ore prima e sono una squisitezza.

Hello kitty cupcakes

Sono carine, semplici da fare, primaverili e un'ottima merenda per i bambini. Volendo si possono non glassare e cospargere solo di zucchero a velo.
Congelabili, basta estrarle dal freezer la sera prima e al mattino buona colazione. La ricetta è della mia amica Paola.

Le mie cupcakes:

1 cup zucchero

2/3 Cup burro,a temp. ambiente

1 cucchiaio di estratto di vanilla

3 uova

1+ 1/4 Cup farina

1/2 Cup gocce di cioccolata (si puo' anche omettere oppure rimpiazzare con uvetta o cranberries)

Preriscaldare il forno a 180 gradi

1 - Nel mixer,battere lo zucchero,il burro e la vanilla assieme finche' l'impasto risulta spumoso (2 mt. circa)

2- Aggiungere le uova,uno alla volta,mescolando bene.

3- Aggiungere il resto degli ingredienti a mano

4- Riempire i pirottini di carta con 3/4 dell'impasto

5- Infornare per 20/25 mnt. Vale la prova dello stecchino.

NOTA: x le cupcakes al cioccolato usare circa 1/2 Cup di cacao nell'impasto- o meno- e aggiungerci un paiodi cucchiai di latte (io mi regolo ad occhio....di solito raddoppio la ricetta qui sopra x avere cupcakes bianche e nerepoi divido a meta' l'impasto e in una meta' ci aggiungo il cacao e il latte)Volendo si potrebbe mescolare i due impasti direttamente nei pirottini (un cucchiao bianco e uno nero etc...)cercando di ottenere l'effetto zebra...)

GLASSA al burro x cupcakes:

2 Cups di zucchero a velo,setacciato

2/3 Cup di burro a temp. ambiente

da 3 a 5 cucchiai di latte

coloranti edibili

Mescolare tutti gli ingredienti nel mixer (FUORCHE' i coloranti).Battere bene finche' l'impasto risulta spumoso (2-3 mnt.)Dividere la glassa ottenuta in diverse tazzine e aggiungere un paio di goccedi coloranti diversi x tazza. Mescolare per ottenere un colore uniforme.Decorare le cupcakes usando il sac-a-poche con le glasse colorate ,dopodiche',se si vuole,si decorano le cupcakes a piacere con 'sprinkles' diversi...

Un confetto

come cadeaux....

Ieri ho voluto giocare un poco con dei confetti che mi erano rimasti in casa, avevo del pasta fondente, l'ho colorata e...certo sono piccoli, lavorare i fiori è molto faticoso, ma per essere i primi sono abbastanza soddisfatta. Spero i prossimi vengano meglio, pensavo di utilizzarli come piccoli segnaposto per il tavolo di una comunione.

Dopo gli stravizi pasquali

un dolce (se lo vogliamo chiamare così), fresco fresco e leggero per terminare il pranzo di pasquetta.

Yogurt greco

marasche o amarene

Riempire un cucchiaio con lo yogurt, meglio se con sac a poc. Posizionare nel centro una marasca. Servire.

Sembra banale, ma provate ad assaggiarlo...crea dipendenza!

E' Pasqua!

Nei miei sogni ho immaginato

un grande uovo colorato

Per chi era?
Per la gente dall'Oriente all'Occidente

pieno pieno di sorprese

destinate ad ogni paese.

C'era dentro la saggezza

e poi tanta tenerezza

l'altruismo, la bontà,

gioia in grande quantità

Tanta pace, tanto amore

da riempire ogni cuore.

BUONA PASQUA!

Vi voglio augurare di passare una Serena Pasqua, con un pensiero rivolto a chi purtroppo quest'anno non potrà festeggiare.

Questo dolce è un modo innovativo per utilizzare le colombe: la ricetta ce l'ha passata Laura Feruli, da un corso di Gianfranco, semplice, ma buona buona!

Auguri di cuore a tutti!

BUDINO DI PANE E FRUTTA CON CARAMELLO

Per uno stampo da plumcake di cm 22x8

Per il budino:

300 gr pan brioche (o recupero di panettone, colomba...)

200 gr latte

40 gr panna

50 gr zucchero

80 gr uova

200 gr frutta soda (fragole, pesche, albicocche, mirtilli..)

maraschino o succo di limone

Portare a bollore il latte con la panna e versarlo a filo sulle uova montate con lo zucchero, profumare con il maraschino.Imburrare lo stampo e creare sul fondo uno strato con il pan brioche tagliato a fette alte circa 1 cm e tolto il bordo.Inzuppare con il composto di uova e latte poi disporre sopra uno strato di frutta tagliato a fette, coprire con un altro strato di pan brioche e inzuppare nuovamente. Continuare alternando gli elementi e terminare con il pane. Premere bene e passare in forno a 130 gradi per 35 minuti.Fare raffreddare completamente e sformare.

Per il caramello

2 dl di succo d'arance

80 gr zucchero

40 gr acqua

Fare un caramello con lo zucchero e l'acqua e sfumare con il succo d'arancia, mescolando bene.

Montaggio del dolce

Mettere sul dolce un filo di caramello, tagliarlo e servirlo con caramello e insalata di frutta fresca.

Crackers a lievitazione naturale

Ricetta delle sorelle Simili: sono come le ciliege...uno tira l'altro.

Ingredienti:

300 g di lievito madre rinfrescato dalla sera precedente
60 g di burro morbido
30 g di strutto
250 g di farina
120 g di acqua
50 g di semi di sesamo o di papavero o di finocchio tostati (facoltativi)
2 cucchiaini di sale

Esecuzione:
Sul tavolo fare la fontana con la farina, mettere al centro il lievito a pezzetti, il condimento e il sale. Aggiungere l’acqua, sciogliere e amalgamare il tutto, lavorando almeno 8 – 10 minuti (unendo eventualmente i semi TOSTATI). La pasta dovrà essere non troppo soda.
Fare lievitare 3-4 ore fino a che si sarà un poco gonfiata.

Tirare molto sottile fino allo spessore desiderato, forare con una forchetta e tagliarla in piccoli quadrati o rettangoli, e mettere delicatamente su placca da forno e cuocere in forno a 190° per circa10 minuti.

Cubotti pomodoro ricotta e olive nere

Anche questa ricetta è tratta dal blog di Pinella, è squisita. Si serve come aperitivo, perfetta per un buffet. Il mio consiglio personalissimo è di sostituireil lauro con il basilico.

Dimenticavo: è anche velocissima da fare, 15 minuti!

CUBOTTI POMODORO, RICOTTA E OLIVE

Per la base di pomodoro:

3 uova

90g di farina

1 barattolo di polpa di pomodoro1 spicchio d'aglio

1 foglia di lauro

80g di olive nere denocciolate

sale

pepe

Per l'impasto di ricotta:

1 uovo

250g di ricotta vaccina morbida

20g di farina

1 cucchiaio di origano

sale pepe

In una casseruola mettere la polpa di pomodoro, aggiungere la foglia di alloro, lo spicchio d'aglio, salare pepare e cucinare a fuoco medio per 10 minuti.Togliere la foglia di lauro e l'aglio.Sbattete le uova, aggiungerle alla salsa di pomodoro (tiepida/fredda), salare, pepare aggiungere la farina, mescolare bene ma non energicamente.Prendere le olive, asciugarle con della carta assorbente, tagliarlea pezzetti e aggiungerle alla salsa di pomodoro sempre mescolando. Versare il composto in una teglia quadrata ben imburrata. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere la ricotta in una ciotola con il sale, il pepe e l'origano. Mescolare con una frusta molto bene, incorporate l'uovo, la farina e mescolate nuovamente. Mettete tutto questo composto in una sac à poche con una bocchetta liscia e siringare andando in profondità alla base di pomodoro. Con il restante composto prendere un coltello e con la punta create uneffetto marmorizzato sulla superficie. Infornate per circa 15 minuti. Quando sarà pronto tagliate a cubotti o a rettangoli .

Torta Mimosa di Pinella

Questa la torta che ho fatto per festeggiare Gio...devo dire che mancava poco arrivassero i pompieri..:-))

E' splendida, provatela!

TORTA MIMOSA PINELLA

5O0 gr uova

350 gr zucchero semolato

300 gr farina

100 gr fecola di patate

vanillina

Montare benissimo le uova con lo zucchero. Poi setacciare la farina con la fecola, unire il tutto,inclusa la vaniglia, al composto montato con un cucchiaione. Imburrare e infarinare una teglia e versare il pan di spagna. Cottura: 20 minuti a 175 gradi con lo sportello chiuso, quindi altri 20 minuti circa lasciando uno spiraglio nel forno.Preparare una crema pasticciera da mezzo litro di latte, molto aromatizzata con la scorza di limone. Farla raffreddare e montarla un pò con il mixer.Montare anche della panna, circa mezzo litro e tenerla da parte.Prendere un barattolo di ananas sciroppato in fette e tagliare le fette a dadini. Tenere il succo da parte. Preparare una bagna al limoncello con 200 gr di zucchero e 140 gr di acqua. Dopo che ha preso il bollore, farla freddare e poi aromatizzarla con un pò di limoncello. A piacere, se ci sono bimbi, togliere il liquore e sostituirlo con il succo dell'ananas.Prendere il pan di spagna, tagliarlo in modo da ottenere uno strato di 2/3 dell'altezza totale e l'altro di 1/3. Prendere lo strato più grosso e asportare tutta la mollica, tenendola da parte. Bagnare con la bagna. Mescolare crema e panna o metà e metà oppure in rapporto diverso a seconda dei gusti. Metterne uno strato dentro al pds. Quindi adagiarvi l'ananas a dadini e ricoprire ancora con crema.Coprire con il disco più sottile e mettere in frigo per alcune ore.Riprendere la torta. Con un coltello seghettato fare come una cupola dal disco superiore in modo che la torta appaia bombata. Spruzzare di bagna. Ricoprire con uno strato di crema e panna.Prendere il pan di spagna rimasto e ridurlo in briciole e ricoprire tutta la torta in modo uniforme.Bagnare con la bagna. Fare asciugare in frigo e decorare con fili esilissimi di cioccolato e ciuffi di panna montata.la torta fatta con i ferrero rocher

Piada fritta

Sabato ci siamo trovate in 4-5 aspiranti reginette della cucina, e la reginetta Carla ci h preparato questa delizia, ovvero la piada fritta.
Narra Carla che era il mangiare dei contadini, quando a mezzo giorno rientravano dal lavoro e con questo piatto, che viene consumato con salume e/o formaggi, facevano un pasto completo.
Per la versione salata si cosparge il sale, per quella dolce lo zucchero.

La forma originale sarebbe rotonda e grande come la padella.

Piada fritta Carla Nanni

Piadina fritta
In passato, questa piadina, veniva servita a pranzo o a cena, solo quella, senza aggiunta di altro.
Pasto povero che era già un lusso poter friggere nell’olio.
1 kg. farina
2 cubetti di lievito di birra
8 cucchiai di olio di semi di mais
1 cucchiaio raso di sale
Acqua q.b.
Impastare a lungo e porre a lievitare; sgonfiare l’impasto e far fare una seconda lievitazione.
Stendere l’impasto un po’ grossettino, tagliare a rombi, e friggere in abbondante olio.
Servire tiepida spolverata di sale fino. In questo caso si può accompagnare con formaggi molli e salumi, oppure spolverare con zuccherosemolato se si desidera servire con marmellate.